Pește albastru
Printre toate beneficiile pe care le dieta mediteraneana, consumul de pește gras este esențial pentru a înțelege de ce populațiile care o iau în cantitate mai mare au o Mai puțin mortalitate asociate bolilor cardiovasculare, comparativ cu alte țări care nu respectă acest model de dietă sau consumul lor este mai mic.
Oamenii de știință au studiat populația eschimosă și japoneză de mai mulți ani pentru incidența lor mai mică boli cardiovasculare în raport cu alte populații occidentale. Ambele grupuri de populație au în comun dieta lor, deoarece principala lor sursă de nutrienți se bazează pe consumul de pește local proaspăt. Și aici poate fi una dintre cheile efectului său cardioprotector: la peștele albastru proaspăt, care este cel pe care îl consumă cel mai mult.
motivele care explică beneficiile sale pot consta în faptul că nutrienții pe care îi conține permit o mai bună reglare a grăsimilor care circulă în sânge, precum colesterolul.
Peștele proaspăt conține o cantitate mare de apă, esențial pentru ca alimentele solide să contribuie la hidratarea corectă a corpului.
Dar deasemenea, nu conțin zaharuri sau carbohidrați care cresc indicii glicemici care poate fi dăunător.
Acestea conțin în jur de 20% proteine de bună calitate, foarte puțin conținut în grăsimi saturate și mai ales conțin acizi grasi omega-3 care au un mare efect benefic asupra inimii.
De fapt, această ultimă componentă o face cod cheie pentru a contribui la o sănătate optimă.
Diferitele tipuri de grăsimi care circulă prin arterele noastre depind de acizii grași care le compun. acizi grasi omega-3 joacă un rol foarte benefic în organism, deoarece acestea sunt însărcinate cu stabilizarea metabolismului grăsimilor datorită faptului că reduc nivelul de Colesterol LDL, cunoscut popular sub numele de colesterol „rău”.
La fel, nivelurile de HDL colesterol, cunoscut sub numele de colesterol „bun”. Ambele aspecte sunt cruciale în sănătatea noastră cardiovasculară, deoarece echilibrul său corect reduce incidența bolilor cardiovasculare.
Dar ce fel de pește ar trebui să mâncăm și în ce cantitate?.
Criteriul utilizat pentru a diferenția pește albastru iar ținta este tocmai aceea a cantității de grăsime prezentă în carnea fiecăruia dintre ele.
Pește alb, cum ar fi merluciu, cocoș, limbă, cod, scorpion sau monkfish, este sărac în acizi grași.