Pește alb sau pește albastru Pericolul de mercur în aportul de pește
Pește alb sau pește albastru? Pericolul de mercur în aportul de pește
De ce este important consumul de pește?
peşte este o sursă bună de nutrienți: proteine de mare valoare, minerale (iod, calciu, fosfor și magneziu), vitamine (A, D și grupa B) și, mai presus de toate, o tipul de grăsimi foarte sănătos, numit acizi grași polinesaturați cu lanț lung din seria omega-3 (PUFA).
Care este diferența dintre peștele albastru și cel alb? Dacă mănânci amândouă?
Conținutul de grăsime este diferit. Peștele alb este mai slab în comparație cu peștele albastru, care este mai bogat în grăsimi și, prin urmare, în acizi grași polinesaturați cu lanț lung (AGPICL) din seria omega-3. Se numesc albastre, deoarece cele mai frecvente pe masa noastră (stavrid, sardină, bonito etc.) au acea nuanță la prima vedere. Peștii de apă marină și de apă rece tind să fie mai bogați în AGPICL decât peștii de apă dulce sau de apă caldă.
Peștele albastru, având mai multe grăsimi, este mai caloric și mai bogat în vitamina D decât alb.
Ambele tipuri de pești ar trebui să facă parte din dieta noastră. (Citiți articolul „ Importanța peștilor în hrănirea sugarilor ”).
Specii de pești în funcție de conținutul de grăsime
(Numele peștilor poate varia de la o zonă la alta. Aici oferim numele care apar în sursa 1).
· Pește slab sau alb ( : eglefin, coadă de bou, merlan albastru, cod proaspăt, dorată, cabrilla, dogfish, croaker, pout, cocoș, halibut, limbă, merluciu, biban, merlan, monkfish, ray, calcan, salema, tench, bătrână ...
· Pești semigrași (2-2,5-6%) : ton alb sau albacore, panselă, cale, crap, pește alb, congru, dorată, stavrid, biban, pomfret, pește spadă, salcâm, platică, păstrăv ...
· Pește gras sau albastru (> 6%) : alacha, anghilă, elver, hering, ton, boga, hamsie, stavrid, sturion, sturion, hârtie de șmirghel, cârlig, salcâm sau neted, pomfret sau pomfret negru, somon, sardină ...
Când introduceți peștele în alimentele pentru copii?