Persoanele cu obezitate primesc mai multă satisfacție din alimente
- Potrivit studiului, persoanele cu greutate normală își scad senzația de gust cu fiecare mușcătură, în timp ce cei obezi au nevoie de mai multă hrană pentru a reduce acea senzație.
- Participanții la experiment au consumat între două și 51 de bucăți de ciocolată pentru a măsura această percepție.
- Alergatul, cel mai bun pentru a reduce efectele genetice asupra obezității.
Două persoane cu obezitate.
TONY ALTER/FLICKR - Arhivă
Noile cercetări au descoperit că persoanele obeze obțin mai multă satisfacție din alimente, ceea ce ar putea fi un factor în plus tendința de a mânca în exces și explică de ce unii oameni mănâncă mai mult decât alții, potrivit unui nou studiu publicat în Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică care, pe de altă parte, nu a găsit diferențe semnificative în percepțiile gustative între persoanele cu greutate normală și supraponderalitate.
„Obezitatea este o problemă majoră de sănătate publică și problemele de sănătate legate de aceasta (diabet, hipertensiune etc.) sunt în creștere”, explică cercetătorul Linnea A. Polgreen, de la Departamentul de Științe și Practici în Farmacie, Universitatea din Iowa (Statele Unite) - Cauzele obezității sunt variate, dar deciziile privind consumul de alimente joacă un rol important, în special deciziile referitoare la ce alimente să mănânci și cât să consumi. Percepțiile gustative pot duce la supraalimentare ".
„Dacă persoanele cu obezitate au percepții ale gustului diferite față de persoanele care nu sunt obeze, ar putea duce la o mai bună înțelegere a obezității și, eventual, la conceperea unor noi abordări pentru prevenirea obezității”, spune expertul.
Întrucât oamenii consumă mai mult de un aliment, aceștia experimentează o scădere a percepției gustului marginal, ceea ce înseamnă că nivelul lor gustativ perceput din consumul suplimentar poate tinde să scadă, adică continuarea consumului poate fi mai puțin plăcută. Relația dintre gustul perceput și cantitatea consumată a fost denumită în mod tradițional satietate senzoriala specifica.
Pentru a determina dacă percepțiile gustului marginal diferă între participanții la greutate normală, supraponderală și obeză și dacă cunoașterea informațiilor nutriționale afectează percepția gustului marginal, cercetătorii au efectuat un studiu controlat. Studiu randomizat non-clinic pe 290 de adulți (161 cu persoane normale IMC, 78 considerați supraponderali și 51 obezi) pentru a măsura percepțiile gustative instantanee. 80% dintre participanți au fost femei, iar vârstele au variat de la 18 la 75 de ani.