Pericolul dietei fără gluten atunci când societatea alege să mănânce ca o persoană bolnavă
Mai întâi a fost Gwyneth Paltrow. Noul secol începuse, iar vedeta de la sfârșitul anilor '90, cu Oscar inclus, a văzut strălucirea sa odinioară omnipresentă începând să dispară.
Menținând vârful popularității odată cu căsătoria ei cu Chris Martin, liderul Coldplay, protagonistul Shakespeare îndrăgostit A profitat de ocazie pentru a se reinventa și a deveni un guru al alimentației sănătoase. La revedere de la gluten, lactoză și zahăr. Cu o lovitură de stilou. Ceea ce la început a fost o sursă de batjocură - mai ales din cauza suferinței la care și-a supus copiii săraci, de la care tatăl său a cumpărat înghețate clandestin - zece ani mai târziu a devenit cea mai populară și răspândită tendință nutriționistă nediagnosticată de către experți: glutenul. -dieta gratuita.
În ultimii ani, această proteină prezentă în multe cereale a fost demonizată, iar celiacii, acei oameni cu care am simpatizat pentru că nu puteau mânca pizza sau pâine normală și care sufereau de contaminarea generală a produselor din supermarket cu glicoproteină, exemple de urmat pentru societatea care nu este bolnavă.
Bolnav la alegere
Experții în nutriție și medicină digestivă nu se dau înapoi în avertismentele lor cu privire la diferența dintre boala celiacă, sensibilitatea la gluten sau alergia la această proteină și autodiagnosticul care duce la alegerea personală de a schimba obiceiurile alimentare care pot fi periculoase. În timp ce în primele trei cazuri persoanele afectate -1% boală celiacă și 10% sensibile la gluten în Spania, conform ultimelor date oficiale; persoanele care suferă de alergii sunt cazuri reziduale - trebuie să urmeze un tratament în care eliminarea glutenului din dietă este imperativă, în acest din urmă caz oamenii resping glutenul cu convingerea că sunt intoleranți, că provoacă probleme de sănătate și că îi determină să câștige în greutate.
Având în vedere creșterea autodiagnosticului și moda de neoprit a „fără gluten” din supermarketuri și hoteluri, cercetările au crescut asupra consecințelor asupra sănătății oamenilor de a alunga această proteină din dieta lor. În acest context, concluzia unui studiu realizat la Universitatea Harvard care leagă o dietă fără gluten de riscul de a dezvolta diabet de tip 2, cea mai comună versiune a acestei boli, suferită de 400 de milioane de oameni din lume, tocmai a fost publicat. Se estimează că numărul persoanelor afectate în 2040 va crește la 642 milioane.
În plus, o investigație dezvoltată de oamenii de știință spanioli axată pe compararea compoziției dintre produsele fără gluten și cele fără gluten a avertizat că alimentele „gratuite” pot provoca dezechilibre în organism din cauza diferenței în aportul nutrițional. În această evaluare, s-a ajuns la concluzia că alimentele fără glicoproteină au o cantitate mai mare de lipide și acizi grași și un aport mai mic de proteine. Uneori zaharurile adăugate sunt mai mari pentru a îmbunătăți aroma produsului, care de obicei suferă de deficiențe de gust.