Pericolele grăsimii din salam, caloriilor și cancerului

Ca carne procesată, consumul acesteia nu este recomandat pentru sănătate, cu excepția unor ocazii foarte specifice

De la cine nu iubește un sandwich bun cârnat? În ciuda cât de mult ne-am putea dori, adevărul este că acest cârnat nu este cea mai bună opțiune. Și în 2015, Organizația Mondială a Sănătății (OMS), prin intermediul său Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC), pune-l pe lista neagră. Decizia s-a bazat pe evaluarea a zeci de studii epidemiologice de către Programul de monografii al entității. Acestea au sugerat că mici creșteri ale riscului de diferite tipuri de cancer ar putea fi asociate cu un consum ridicat de carne roșie sau carne procesată.

pericolele

Studiul, după cum a explicat El Español, a reflectat că ambele tipuri de alimente nu au fost asociate în aceeași măsură cu riscul de cancer; în timp ce carnea roșie a fost clasificată ca grupa 2A -probabil cancerigenă pentru oameni-, carnea procesată a fost clasificată ca grupă 1, adică cancerigenă.

Salchichón este, conform Asociația Națională a Industriilor din Carne din Spania (ANICE), un cârnați vindecați cu un conținut ridicat de proteine, fosfor, fier, zinc și vitaminele B1, B2, B3 și B12, deși unii specialiști susțin că așa este.