Pepper, regele proprietăților de vară, folosește în bucătărie și 13 rețete grozave
Deși le vedem pe tot parcursul anului în fructe și supermarketuri, vara este cel mai bun moment pentru a consuma ardei, întrucât este atunci când sunt în plin sezon. Astăzi vă vom vorbi despre acest ingredient popular din întreaga lume, astfel încât să îi cunoașteți proprietățile, utilizările pe care le are în bucătărie și, de altfel, vă oferim șase rețete, astfel încât să puteți profita de el atunci când este la Cel mai bun.
Ardeii sunt unul dintre cele mai utilizate produse alimentare din lume. Cunoscut și sub numele de ardei iute, ardei gras sau ardei, Există multe soiuri cu culori, forme și dimensiuni diferite. În ceea ce privește caracteristicile sale organoleptice, există ardei dulci, ușor fierbinți, fierbinți și foarte fierbinți. Gradul mai mare sau mai mic de înțepare se măsoară cu așa-numita scară Scoville, care gradează ardoarea fiecărui ardei în funcție de cantitatea de capsaicină conținând.
Fructele sunt utilizate în mod tradițional în bucătărie, atât atunci când fructul este verde, cât și când este copt și are culoarea finală. stiu poate fi consumat crud, în salate și vinaigrete, prăjit, prăjit la cuptor, uscat, praf pentru a face condimente, cum ar fi boiaua sau boia, și sunt un ingredient esențial în cartofi prăjiți, tocănițe și baze de orez.
Este un ingredient foarte important în diferitele bucătării din întreaga lume, devenind chiar cel care dă atingerea caracteristică gastronomiei locale. Astfel sunt soiurile locale de mare importanță Ardei iute peruvieni și ardei iute mexicani; La noi, cele mai cunoscute soiuri locale sunt Ardei Padrón (din Valea Hebrón), ñoras din Marea Mediterană, ardei piquillo sau boia din La Vera în Extremadura, printre multe altele.
Ardeii și caracteristicile lor nutriționale
Cu varietăți de mai multe dimensiuni, forme, culori și grade de picantitate, aceste fructe ale plantei de capsicum, ale familiei solanelor, sunt unul dintre fructe mai sănătoase și mai complete ale sezonului estival.
În ceea ce privește caracteristicile sale nutritive, ardeii furnizează 29 kcal la 100 de grame, fiind compoziția sa, 1,8 g de fibre, 1,3 g de proteine și o componentă mai mică de carbohidrați (4,5 mg) și mai ales apă.
Despre aceasta aportul de vitamine și minerale, 100 g de ardei conțin 9 mg de calciu, 150 de potasiu, 153 mg de vitamina C și 90 de vitamina A. Forma și varietatea ardeilor nu afectează în mod semnificativ proporția de nutrienți pe care am indicat-o.
Direct la Buletinul informativ Paladar
Originea și cultivarea actuală
După cum știm, toate familiile de ardei își au originea în America, deși în zilele noastre, cu excepția soiurilor locale, cel mai mare producător din lume este China. În țara noastră, este cultivat în principal în sere, în afară de grădinile de acasă.
zone cu cea mai mare producție de ardei din Spania sunt provincia Almería care produce mai mult de jumătate, urmată într-o măsură mai mică de Murcia și Granada, care nu depășesc 16% între ele și restul, distribuite în restul țării noastre.
Treisprezece rețete cu piper
Deși regiunile tipic livezile sunt cele care prezintă o carte de bucate mai completă în jurul ardeiului, adevărul este că leguma este folosită în toată Spania, și nu există o bucătărie regională care să nu aibă legume ca protangonist al oricăreia dintre rețetele sale.
1. Ardei prăjiți cu apă
Ingrediente
- Ardei verde italian 4
- Ulei de măsline extravirgin 2 linguri
- Apă de sticlă 1
- Sarat la gust
Cum se fac ardei prăjiți cu apă
După cum v-ați imaginat, pregătim o tigaie și o punem pe foc cu cele două linguri de ulei de măsline extravirgin. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugăm ardeii, pe care îi putem presara puțin pentru a le fi mai ușor să aibă mai multă suprafață de contact cu tigaia. Când durează câteva minute, întoarcem ardeii astfel încât să se rumenească pe cealaltă parte. Deoarece ardeii tind să stropească foarte mult, și mai mult dacă o faci așa cum îți voi spune acum, este bine să folosești un capac pentru a plasa pe tigaie și pentru a evita riscurile de arsuri. Este timpul să adăugați apă. Fă-o fără teamă pe capac ca ea singură să intre în tigaie și să mărească focul. Ardeii, oarecum rumeniti de ulei, vor incepe sa se gateasca in apa care va fierbe in curand. Nu ridicați capacul, deoarece va fi foarte cald. Încetul cu încetul, apa se va evapora, iar ardeii vor rămâne singuri în tigaie cu uleiul, care nu se evaporă. Apoi terminăm să le rumenim după bunul plac, luăm o ultimă tura și le ducem la masă.