Pepene verde Cele 7 greșeli pe care le comiți atunci când îl cumperi și mănânci
Tendințe
A lua mult timp să îl consumați sau doar să-l mâncați pentru desert sunt unele dintre cele mai frecvente eșecuri
Cele 10 greșeli pe care le faci atunci când cumperi și gătești pepene galben
Pepenele verde este o rudă oarecum îndepărtată a altor pepeni, rodul unei plante târâtoare că egiptenii l-au mâncat deja acum 5.000 de ani (s-au găsit imagini și semințe în mormintele faraonice) și că poate cântări până la 30 de kilograme sau mai mult. In Spania arabii l-au adus, și, deși este extrem de dulce în istoria sa, există episoade amare, cum ar fi când a fost folosit ca stereotip rasist în sudul Statelor Unite, arătând afro-americani care le consumă pentru a indica faptul că au fost ființe ale unei fericiri simple și dulci.
Mâncare esențială în vara sudului Europei, pepenele are un procent foarte mare de apă, este antioxidant, vitaminic și foarte scăzut în calorii. Ne reîmprospătează, ne hidratează și ne face plăcere palatului cu aroma sa plăcută. O putem mânca fără a face sau a face suc, o înghețată sau chiar un fel principal. Este atât de bogat încât are chiar ziua internațională, care a fost luni trecută, 3 august. Dar știm să o alegem pe cea mai bună? Trebuie să cântărească mult? Coaja trebuie să fie de culoare verde închis? Cum faci siropul pentru a face o lol de gheață? Poți face un gazpacho de pepene verde?
1. Nu aveți încredere în fructiera dvs. de încredere
Dacă cumpărați foarte ieftin, puteți găsi un produs asta este deja prea matur deoarece punctul ideal de cumpărare a trecut. Deși la mijlocul lunii iulie prețul fructului a scăzut „pentru că pepenele murcian a sosit mai târziu și s-a alăturat celui din zona Benicarló”.
"Deschidem între 10-20 pepeni verzi pe zi, din diferite loturi, pentru a verifica dacă sunt în stare bună ”, spune tehnicianul Ametller Origen, un lanț alimentar de calitate, care are și plantații proprii în Delta de l’Ebre.
2. Cumpără-l alb în interior și cu greutate redusă
În calitate de Harold McGee (autorul Gătit și mâncare), un pepene verde bun are o consistență luxuriantă, crocant, dar fraged, un gust moderat dulce și o aromă delicată, aproape ierboasă: „Semnele exterioare ale calității sunt o greutate bună în raport cu mărimea, tonuri gălbui la nivelul pielii indicând pierderea clorofilei și o rezonanță solidă la lovire ".
Trebuie să vedem că are tonul pielii întunecate și mat, fără umflături sau rugozități, deși nu este prea ușor să-i detectezi coacerea cu ochiul liber. „Nu obții un răspuns de încredere atingându-l, dar nici nu-l rănești, pentru că nu este ca un măr. Trebuie să primească o lovitură puternică pentru a fi observat. Se poate întâmpla în timpul transportului, și apoi se arată pentru că există o zonă mai întunecată în pepene verde ”, explică Ferran Huguet.
În general, pepenii care cântăresc între 5 și 7 kilograme sunt mai buni decât cei care cântăresc 4 kilograme "
„În general, pepenii verzi de 5 până la 7 kilograme sunt mai buni decât cei de 4 kilograme”, continuă tehnicianul agricol, care este în favoarea asigurării împușcăturii și cumpărați-l împărțit în două sau patru părți. „95% din vânzările noastre sunt deja jumătate sau sferturi de pepene verde, deoarece consumatorul poate vedea interiorul, se potrivește mai bine în frigider și, de asemenea, poate diversifica mai mult achiziția pentru că nu transportă atât de multe kilograme dintr-un singur produs ".
Dacă carnea este albă în loc de roșie sau este venată, "este că îi lipsește maturizarea, cu cât este mai roșu, cu atât are mai multe zaharuri. Pe scara de măsurare Brix, trebuie să fie peste 11 pentru a fi bună. Când apar așa, retragem jocul ”, subliniază el.
3. Acordați importanță decolorării „fundului” pepenelui verde și a semințelor
Este obișnuit să citiți că semnul este mai ușor, ca o pată, care se uită la un capăt al pepenelui Ar trebui să fie gălbui și nu alb sau verde, deoarece acesta este un indiciu că pepenele verde va fi verde. Ferran Huguet asigură că această apreciere poate fi înșelătoare. „Zona respectivă este estompată deoarece este cea care atinge solul și nu strălucește soarele, dar nu indică gradul de dulceață sau coacere a pepenelui verde”, spune expertul, adăugând: „În funcție de soiul pe care îl poate fi alb, verde, galben sau chiar inexistent și totuși să fie bun. Nu este o referință ".