Pentru sau împotriva laptelui
Potrivi
Consumul de lapte a scăzut cu 20% într-un deceniu. Este o schimbare a preferințelor care merge mână în mână cu faptul că proprietățile sale sunt puse la îndoială. Experții explică ce poate furniza laptele și dacă este esențial
Consumul de lapte a scăzut cu 20% în ultimul deceniu în Spania
În acest sens, Antonio Luis Villarino explică faptul că, odată cu vârsta, nu este necesar ca o persoană să bea atât de mult lapte. „Intestinul subțire devine mai sensibil pe măsură ce trec anii, iar nevoile nutriționale ale unui adult se schimbă. Deci, la vârsta adultă avansată nu ar fi necesar să beți mai mult de un pahar de lapte pe zi ". Pablo Saz amintește că odată cu vârsta „suma de renină gastrică, o enzimă necesară pentru a începe hidroliza moleculelor complexe de cazeină ”, una dintre proteinele principale prezente în lapte. Și cazeina nehidrolizată poate produce diverse tulburări intestinale, precum și poate contribui la oboseala cronica deoarece poate preveni absorbția altor substanțe nutritive prin intestin. În plus, „consumul de lapte integral este asociat cu un risc mai mare de cardiopatie ischemică”, datorită concentrației de grăsimi. Luis Villarino comentează că de aceea au fost inventate laptele care îndepărtează grăsimile dăunătoare. "Avem lapte degresat Da semidegresat, de asemenea, cei care încorporează acizi grași omega-3, care au un efect protector ".
Un alt aspect controversat este cel al mucusului. Cercetările în acest sens nu trag concluzii decisive. Acum șase ani a fost publicat în Jurnalul Colegiului American de Nutriție, o investigație efectuată de zona de alergologie a Departamentului de Dermatologie de la Universitatea din Zurich, unde spun că nu știu de ce poate crește mucusul prin consumul regulat de lapte. Experții nu exclud factorul psihologic ca factor declanșator al mucusului crescut. Orice ar fi, există oameni, precum David Roman, care susțin că, renunțând la consumul de lactate, mucusul său a scăzut. Există, de asemenea, cei care subliniază că problema nu este atât laptele în sine, atât timp cât este luat cu măsură, cât procesele de transformare ale acelui lapte și modul în care este tratat animalul. Și sfătuiesc să beți lapte care provine animale ecologice. Pablo Saz explică faptul că, în acest fel, consumatorul evită ingerarea de contaminanți pe care laptele îi poate conține, precum antibiotice, dezinfectanți, pesticide, micotoxine și somatotropină bovină (un hormon de creștere conceput pentru a face vacile să producă mai mult lapte). Desigur, o vacă organică produce mai puțini litri de lapte.