Pentru ce sunt dietele (sau dacă mănânci mai mult, te îngrași) - Știința
Blogul lui Francisco R. Villatoro
De ce ne ingrasam? Pentru că mâncăm (ingerăm) mai mult decât avem nevoie (consumăm). Care este cel mai bun mod de a slăbi, cea mai bună dietă? Mănâncă mai puțin. Cel mai bun lucru este să o faci reducând treptat aportul (desigur, este convenabil să nu mănânci între mese, să nu mănânci „dulciuri” etc.), căutând să realizezi treptat un echilibru între ceea ce mâncăm și ceea ce cheltuim . Majoritatea dietelor încearcă să disocieze alimentele pe care le consumăm în mod normal împreună, astfel încât să ne „placă” mai puțin ceea ce mâncăm (toată lumea se plânge când urmează o dietă) și în acest fel mâncăm mai puțin (ca în Spania, toată lumea mănâncă cu pâine, majoritatea dietelor interzic consumul, ceea ce, de altfel, este acum foarte scump cu „scuza” bioetanolului).
Articolul lui Carson C. Chow și Kevin D. Hall, „Dinamica schimbării greutății corpului uman”, preimprimarea ArXiv (transmis la 21 februarie 2008), prezintă un model matematic foarte simplu al echilibrului dintre ceea ce mâncăm, ceea ce cheltuim și ce ne ingrasam. Deși modelul este foarte simplu, cred că este interesant, având în vedere importanța mare a problemei obezității în toate societățile occidentale.
Articolul prezintă trei modele tipice, dar consideră că ultimul, cel mai simplu model bidimensional (numit model de partiție energetică, ultimele ecuații din figura de mai sus) este suficient de general pentru a fi considerat cea mai plauzibilă reducere a oricărui model pe care să-l dezvolte. . Ei analizează acest model în detaliu. Acest model prezintă două posibile soluții pe termen lung (atractori), una în care cantitatea de grăsime din corp și greutatea sunt determinate în mod unic și cealaltă în care cantitatea de grăsime stocată poate avea o valoare arbitrară. În mod surprinzător, perturbările consumului (ceea ce mâncăm) sau ale activității noastre fizice (ceea ce cheltuim) pot duce la aceleași rezultate experimentale în ambele modele, nepermițând distincția între ambele posibilități. Acest rezultat implică faptul că este dificil pentru un dietetician să știe dacă o anumită dietă și un plan de exerciții fizice ne va face să slăbim sau nu. Prin urmare, modelul deschide ușa nevoii de a dezvolta modele mai rafinate care să poată fi încorporate în practica clinică.