Pentru ce este amarantul? Pagina 2 din 2 - Via Orgánica

La fel cum o boală cardiovasculară (BCV) este legată de colesterolul ridicat din sânge (hiperlipidemie), hipertensiune, obezitate și diabet; Oamenii de știință au raportat că reducerea grăsimilor saturate în timp ce creșterea acizilor grași nesaturați poate preveni BCV. Amarantul a fost studiat în legătură cu aceste constatări și sa dovedit a fi potențial benefic pentru pacienții cu BCV.

Rezultatele testelor au concluzionat, de asemenea, că uleiul de amarant poate fi un produs funcțional pentru prevenirea și tratarea bolilor cardiovasculare.

Rețete sănătoase cu amarant: Salată de amarant în stil Tabule

Ingrediente:

1 ½ căni cu apă rece
½ ceașcă de amarant cu cereale integrale nefierte
2 căni de castravete englezesc, fără tăiere și fără decojire
½ ceașcă de țelină feliată fin
½ ceașcă de ceapă roșie tocată mărunt
¼ cană de mentă, tocată mărunt
¼ cană pătrunjel proaspăt tocat cu frunze plate
¼ cană ananas
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 lingura coaja de lamaie
2 linguri suc proaspăt de lămâie
¼ lingură de sare
¼ lingură de piper roșu măcinat
½ lingură de naut
1 cană (4 uncii) de brânză feta, tăiată în bucăți
Bucăți de lămâie (opțional)

Procedură:

Aduceți 1½ cani de apă rece și amarant la fierbere în tigaie medie; reduceți căldura, acoperiți și fierbeți timp de 20 de minute sau până când apa este aproape absorbită (va arăta ca un aluat alb).
În timp ce amarantul se gătește, combinați castravetele și următoarele 11 ingrediente într-un castron mare.
Așezați amarantul într-o sită și clătiți în apă rece de la robinet până ajunge la temperatura camerei; se scurge bine, apăsând în jos cu partea din spate a lingurii. Adăugați la amestecul de castraveți; se agită pentru a se amesteca. Adăugați brânză; se agită ușor. Se ornează cu pene de lămâie, dacă se dorește.