Pentru aceleași zaharuri sau hidrați, este mai rău să consumați cele care provin din zahăr rafinat
Atunci când aleg ce să mănânce, mulți dintre noi fac greșeala de a privi doar cantitatea de calorii sau proporția totală de zaharuri și hidrați, deoarece trebuie să știm că, la fel cum există diferite tipuri de grăsimi, există diferite tipuri de carbohidrați. Atunci, Este mai rău să consumi zahăr rafinat? Dacă sunt sportiv, pot mânca interschimbabil zaharuri sau carbohidrați complecși?
Diferite surse de energie
Dacă ne referim doar la caloriile oferite de alimente, putem crede că este la fel să consumăm 30 de grame de zahăr de masă ca 30 de grame de fulgi de ovăz, deoarece hidrații ambelor furnizează 4 kcal pe gram. Cu toate acestea, nu totul este acolo.
Fiecare mâncare oferă mult mai mult decât calorii, și fără a intra în analiza celorlalți nutrienți pe care îi pot furniza, trebuie să credem că efectul asupra organismului și, prin urmare, energia pe care o oferă în final depinde de structura și compoziția fiecărui aliment.
zahăr o masă albă sau o băutură răcoritoare bogată în zaharuri, pot oferi aceleași calorii ca și carbohidrații din fulgi de ovăz sau din pastele de grâu integral, dar primul practic nu necesită muncă digestivă, deoarece sunt în forma lor cea mai simplă, așa cum a explicat anul trecut Comitetul consultativ științific pentru nutriție.
Acest proces digestiv mai lent necesită mai puțină energie din organism pentru a metaboliza și vom avea rapid glucoza derivată din aceste zaharuri rafinate în sânge, pentru a fi folosit ca sursă de energie sau, în caz contrar, pentru a le stoca sub formă de grăsime.
Invers, glucidele din paste sau ovăz nu sunt atât de simple și necesită digerare de către enzimele pe care corpul nostru le posedă pentru a ajunge ulterior la sânge sub formă de glucoză sau o sursă de energie utilizabilă de corpul nostru.
zaharuri simple sau rafinate pe care le putem găsi în alimente foarte procesate, cum ar fi o băutură răcoritoare sau o dulce creșteți rapid glicemia. La rândul lor, hidrați complexi pe care le găsim în cerealele integrale, fructele și legumele ajung în sânge într-un timp mai lung, astfel încât crește încet glicemia sau ceea ce este același, au un indice glicemic mai mic.
Creșterea bruscă a glucozei sau aportul de alimente cu un indice glicemic ridicat ca parte a dietei obișnuite poate crește riscul de a suferi de diferite boli, cum ar fi supraponderalitatea, diabetul de tip 2, problemele cardiace, infertilitatea, cancerul și altele, așa cum indică Școala de Sănătate Publică Harvard.
Dimpotrivă, consumul unei diete în care predomină alimentele cu un indice glicemic scăzut sau glucide complexe bogate în fibre a fost asociat cu un efect antiinflamator în corpul nostru care ar putea preveni diferite patologii.