Pentru a pierde în greutate, nu trebuie să numărați calorii, important este calitatea alimentelor - Machete
În studiu, cei care au mâncat multe legume în loc de alimente procesate au slăbit fără prea multe îngrijorări cu privire la porțiile sau caloriile ingerate. Crediți-l pe Andrew Scrivani pentru New York Times
Oricine a urmat vreodată o dietă știe că rețeta standard pentru pierderea în greutate constă în numărul de calorii consumate.
Cu toate acestea, un nou studiu publicat în revista JAMA ar putea schimba acest sfat. Cercetările au arătat că cei care își reduc aportul de zaharuri adăugate, cereale rafinate și alimente excesiv procesate, în timp ce își măresc aportul de legume și alimente neprelucrate, pierd mult în greutate pe tot parcursul unui an întreg, fără să se îngrijoreze de numărarea caloriilor sau de limitarea porției dvs. dimensiuni.
Strategia a funcționat atât pentru persoanele cu diete cu conținut scăzut de grăsimi, cât și cu conținut scăzut de carbohidrați. Și succesul lor nu pare să fie influențat de genetică sau de răspunsul nivelului de insulină la carbohidrați, o constatare care pune la îndoială ideea din ce în ce mai populară că dietele ar trebui recomandate oamenilor în funcție de compoziția lor. Genetică sau în toleranța dvs. la carbohidrați sau grăsimi.
Cercetările susțin ideea că calitatea dietei, nu cantitatea, este ceea ce face mai ușor pentru oameni să piardă în greutate și să o controleze pe termen lung.
De asemenea, sugerează că autoritățile sanitare ar trebui să nu mai spună oamenilor să obsedeze de câte calorii consumă în fiecare zi și, în schimb, să le încurajeze să evite alimentele procesate care sunt făcute cu amidon rafinat și zahăr adăugat, precum gogoși, pâine albă, făină rafinată, gustări sau băuturi zaharoase, potrivit lui Dariush Mozaffarian, cardiolog și decan al Școlii Friedman de Științe și Politici Nutriționale de la Universitatea Tufts.
"Este timpul ca Statele Unite și politicile sale naționale să înceteze să se concentreze asupra caloriilor și a numărării lor", a adăugat Mozaffarian, care nu a fost implicat în noul studiu.
Cercetările recente au fost conduse de Christopher D. Gardner, director de studii nutriționale la Stanford Prevention Research Center. Gardner și colegii săi au conceput studiul, cu 600 de participanți, pentru a compara modul în care oamenii obezi și supraponderali ar răspunde la alegerea unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați sau cu conținut scăzut de grăsimi. Dar au dorit să testeze și ipoteza (sugerată de studii anterioare) conform căreia unii oameni prezintă o predispoziție mai bună de a reacționa la una dintre diete în funcție de genetica și capacitatea lor de a metaboliza grăsimile și carbohidrații. Un număr din ce în ce mai mare de servicii au valorificat această idee oferind oamenilor sfaturi nutriționale personalizate pe baza genotipurilor lor.
Cercetătorii au selectat adulți din zona golfului din San Francisco și i-au împărțit în două grupuri numite „sănătoase” cu conținut scăzut de carbohidrați și „sănătoase” cu conținut scăzut de grăsimi. Participanții la ambele grupuri au luat cursuri cu nutriționiști care i-au instruit să consume alimente cu valoare nutritivă ridicată, puțin procesate și, ori de câte ori este posibil, gătite acasă.