Este sănătos să mănânci cereale Blog Conasi
Astăzi, cerealele sunt cea mai mare sursă de energie alimentară din lume. Cele mai consumate trei tipuri sunt grâu, orez și porumb. În ciuda consumului pe scară largă, efectele boabelor asupra sănătății sunt destul de controversate. Unii cred că sunt o componentă esențială a unei diete sănătoase, în timp ce alții consideră că pot fi dăunători.
În general, autoritățile sanitare recomandă consumul a aproximativ 5 porții de cereale pe zi. Cu toate acestea, unii experți în sănătate consideră că ar trebui să evităm cerealele cât mai mult posibil.
Odată cu popularitatea crescândă a dieta paleo și dieta ketogenică, Eliminând cerealele, oamenii din întreaga lume evită acum cerealele, deoarece cred că sunt nesănătoase. Așa cum se întâmplă adesea în nutriție, există argumente bune în ambele sensuri.
În acest articol analizăm în detaliu cerealele și efectele acestora asupra sănătății, examinând atât părțile lor pozitive, cât și cele negative.
Indice articol
Ce sunt cerealele?
boabe de cereale Sunt semințe uscate mici, dure, comestibile, care cresc pe plante asemănătoare ierbii numite cereale. Ei sunt alimente de bază în majoritatea țărilor.
Cerealele au jucat un rol important în istoria omenirii, iar agricultura lor este unul dintre principalele progrese care au condus dezvoltarea civilizației.
În prezent, cele mai frecvent produse și consumate boabe sunt porumb, orez și grâu. Alte boabe care sunt consumate în cantități mai mici includ orz, ovăz, sorg, mei, secară și altele.
Există, de asemenea, alimente numite pseudo-cereale, care nu sunt cereale din punct de vedere tehnic, ci sunt preparate și consumate ca cerealele. Acestea includ quinoa și hrișcă.
Din aceste cereale sunt derivate diferite alimente, inclusiv pâine, paste, cereale pentru micul dejun, musli, omlete, precum și alimente ultra-procesate, cum ar fi prăjituri și prăjituri. Produsele fabricate din cereale sau cereale sunt, de asemenea, utilizate ca aditivi într-o mare varietate de alimente procesate.
Hrișca surprinde prin gustul și aplicațiile sale în bucătărie.
Cereale întregi vs. cereale rafinate
La fel ca majoritatea celorlalte alimente, nu toate boabele sunt la fel. Este important să se facă distincția între cerealele întregi și cele rafinate.
- Salvat: stratul exterior dur al bobului. Conține fibre, minerale și antioxidanți.
- Germeni: nucleul bogat în nutrienți care conține carbohidrați, grăsimi, proteine, vitamine, minerale, antioxidanți și diverși fitonutrienți. Este embrionul plantei, partea care dă naștere unei noi plante.
- Endosperm: majoritatea cerealelor, conține în principal glucide (sub formă de amidon) și proteină.
Cereale rafinate: evitați-le mai bine
Deoarece glucidele au fost separate de fibre și poate chiar măcinate în făină, acum sunt ușor accesibil enzimelor digestive ale organismului. Din acest motiv, se descompun rapid și pot provoca creșteri imediate și imediate ale nivelului de zahăr (glucoză) în sânge atunci când este consumată.
Pe scurt, din punct de vedere nutrițional, nu există nimic pozitiv în boabele rafinate. Acestea sunt sărace în nutrienți, bogate în calorii goale și pot fi dăunătoare metabolismului dumneavoastră. Din păcate, în țările occidentalizate, cerealele reprezintă o parte fundamentală a dietei și, în cazul lor, provin din soiul rafinat.
Cereale întregi: pariați pe ele
alimentele întregi sunt întotdeauna preferabile celor procesate, iar cerealele nu fac excepție. Boabele întregi tind să fie bogate în fibre și mai mulți nutrienți importanți și nu au aceleași efecte metabolice ca boabele rafinate.
Acest tip de cereale tinde să fie bogat în numeroși nutrienți, inclusiv fibre, vitamine B, magneziu, fier, fosfor, mangan și seleniu deși este adevărat că acest lucru depinde și de tipul de cereale. Unele boabe (cum ar fi ovăzul și grâul integral) sunt încărcate cu substanțe nutritive, în timp ce altele (cum ar fi orezul și porumbul) nu sunt la fel de hrănitoare, chiar și în forma lor completă.
Atenție cu gluten
Glutenul este o proteină care se găsește în boabe precum grâu, spelta, secară și orz.
Antinutrienți ai glutenului
Cu toate acestea, este important să rețineți că antinutrienții nu sunt specifici boabelor. Se găsesc, de asemenea, în tot felul de alimente sănătoase, cum ar fi nuci, semințe, leguminoase, tuberculi și chiar fructe și legume, din acest motiv aceste tipuri de alimente sunt excluse din Dieta AIP.
Problema este că, dacă am evita toate alimentele care conțin antinutrienți pe termen lung, este foarte probabil ca dieta să fie deficitară din punct de vedere nutrițional, ducând la diferite probleme.
Includeți mai multe leguminoase în dieta dvs., un aliment sănătos, cu densitate nutrițională ridicată și durabil.