Patologii și incompatibilități ale legumelor

Claudia Böesser | MADRID/EFE/CLAUDIA BÖESSER/HENAR FERNÁNDEZ Marți 07.05.2019

patologii

Legumele și verdeața oferă nenumărate beneficii pentru sănătate. Deși pot reduce riscul anumitor boli, pot provoca și altele. Descoperiți ce patologii sunt asociate cu legumele și cum să reduceți riscul de a le suferi în Alfabetul nutriției

Șefa sănătății și nutriției de la Nestlé, Laura González, vorbește cu coordonatorul „El Bisturí”, Henar Fernández, despre legume atunci când ai alergie la ele sau interferezi cu alte patologii.

„Înainte mâncam mai bine decât acum” Mitul sau realitatea?

Dieta bunicilor noștri a fost în principal mediteraneană, bazată în principal pe mâncarea oferită de mediul rural. Au mâncat multe fructe, legume, legume, cereale, leguminoase, cartofi, ouă. În timp ce consumau puțin lapte și puțină carne, deoarece costul era mare.

Astăzi, însă, găsim mult mai multă varietate de alimente pe piață. În plus, aceste alimente sunt de bună calitate, deoarece siguranța alimentară a crescut datorită implementării legislației și a controalelor de calitate, relatează nutriționistul.

Înainte, se consumau produse proaspăt recoltate, în timp ce astăzi se folosesc diferite metode de conservare, astfel încât produsele importate de departe să ajungă acasă în stare bună.

Astăzi, preocuparea cetățenilor pentru mediu a promovat o cerere mai mare de alimente „bio” sau „organice”. Cu toate acestea, adevărul este că nu există motive de siguranță alimentară care să justifice consumul de legume sau fructe organice în comparație cu cele din cultivarea tradițională. Important în aceste cazuri este să încerci să alegi alimente care provin din culturi locale pentru a evita diluarea aspectului durabilității, atât de caracteristic alimentelor „bio”.