Pasta la cuptor cu creveți - La Cocina de Vero
Acum câteva zile urmăream o serie de alimente de pe coasta Amalfi și cineva a spus că nu mai este un păcat de moarte pentru unii din Italia să amestece pește și fructe de mare cu brânză. Poate asta am avut în vedere când am făcut această pastă de creveți la cuptor.
Este practic o rețetă de macaroane și brânză cu arome delicate. Dacă doriți să-i dați o notă mai pronunțată, poate ar fi o idee bună să aromați uleiul în care urmează să faceți creveții cu usturoi și mentă, dar în cazul meu, am vrut să simt aroma ciupercilor pe care l-am folosit.
Atât ciupercile shiitake, cât și cele shimeji sunt foarte aromate și adaugă umami la această rețetă, la fel ca și șalotii. Merge atât de bine cu beșamel, încât aproape încep să fac crochete în loc de paste; dar am vrut să pregătesc mâncarea în curând, așa că acele crochete au fost amânate.
Dacă nu găsești aceste ciuperci, poți folosi ciuperci și te poți întoarce la ideea de usturoi și mentă în ulei. Cred că și pastele coapte ar fi foarte gustoase așa.
Această rețetă servește 2 persoane și este gata în aproximativ 1 oră.
1/3 cană ciuperci shiitake uscate
1 cana de lapte
1 frunza de dafin
3 linguri unt
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
2 șalotele tocate mărunt, separate
2 linguri de făină de grâu
3 linguri de parmezan ras
Sare
1 vârf de piper
1 vârf de nucșoară
200g paste (am folosit penne rigatte)
1/2 cana ciuperci shimeji negre (fag maro)
12 creveți
1 linguriță panko sau pesmet