Paradoxul obezității Anthroporama
Obezitatea este o problemă serioasă astăzi. Suntem perfect conștienți de acest lucru și trebuie doar să aruncăm o privire în jur pentru a vedea că suntem supraîncărcați. Știm, de asemenea, diferența dintre supraponderalitate și obezitate, o diferență pe care severitatea problemei o presupune, dar ambele fenomene sunt, la urma urmei, probleme. Aproximativ 70% din populația aflată în leagănul acestei boli din vremea noastră, Statele Unite, suferă de un tip de supraponderalitate.
Obezitatea: natura și cultura
Supraponderabilitatea și obezitatea (de acum încolo vom include ambele tulburări sub termenul „obezitate”) pot avea multe cauze, cauze care pot fi dincolo de controlul nostru. Se știe că există anumite gene care ne predispun la aceasta, știm, de asemenea, că problemele endocrine non-congenitale, tulburările mentale, cum ar fi anxietatea, problemele neurologice care ne determină să mâncăm în exces și un lung etcetera pot să o provoace. Dar putem fi siguri și de un lucru: în majoritatea cazurilor este practic o problemă culturală și o lipsă de educație alimentară. Acest tip de caz este paradoxal.
Din păcate (deși acel „din păcate” este flagrant atunci când în alte părți ale lumii mâncarea este încă o preocupare pentru lipsa sa) dotarea noastră genetică este adaptabilă în medii de lipsă pentru o întrebare simplă și directă: dușmanul istoric al ființei umane și al majorității speciilor naturii a fost lipsa. Industrializarea ne-a permis să ne schimbăm dușmanul, dar încă avem un dușman: acum „dușmanul”, pe cât paradoxal pare, este abundența. Dar nu doar abundența: este abundența într-un moment în care dotarea noastră genetică continuă să fie un dispozitiv care ne împiedică să rămânem rareori.
Strămoșii noștri au suferit în multe regiuni ale lumii altfel. Evenimentele istorice și organizarea politică și socială a continentelor noastre din trecut au menținut cu precizie majoritatea populației umane într-un fel de foame constante și, dacă nu, de deficiențe nutriționale.
Se pare că omenirea are întotdeauna, prin exces sau implicit, probleme cu mâncarea.
Metabolismul, rafinăria noastră personală
Metabolismul este un termen pe care l-am folosit cu siguranță în mai multe ocazii. Este acel set de reacții chimice care apar în corpul nostru care transformă unele substanțe în altele. Există metabolism în toate celulele noastre, dar În mod normal, când vorbim despre asta în ziua noastră, aplicăm acest termen metabolismului alimentelor pe care le consumăm: la transformarea sa în substanțe utile pentru corpul nostru, inclusiv grăsimile temute. Cu siguranță, în mai multe ocazii am auzit pe cineva să se plângă de metabolismul său sau spunând că o persoană are un metabolism mai bun decât altul, de obicei lăudându-l pe cel al persoanei mai subțiri.
Metabolismul este un proces care nu are loc la fel la unii oameni și la alții, fapt care influențează distribuția obezității în populație. În linii mari, metabolismul este „rafinăria noastră personală” în care ne creăm propriul combustibil. De parcă am pune cărbune într-o locomotivă, am pus mâncare în stomac, unde începe procesul de obținere a energiei. Problema pentru mulți, norocul altora, este că acest proces de obținere a energiei este mai eficient la unii oameni decât la alții. Un proces eficient este că, cu mai puțin combustibil, puteți face mai mult.
Se pare că stabilirea unui metabolism mai eficient sau mai puțin eficient este legat atât de motive genetice, cât și epigenetice, adică cu dotarea noastră genetică și cu cauze de mediu care înconjoară timpul înainte și după naștere, cum ar fi nutriția mamei în timpul sarcinii. sau exercițiul pe care îl practicăm în primii ani de viață.