Panela De ce nu este atât de sănătos pe cât crezi

Materii prime

Este un produs mai puțin procesat, dar nici nu poate fi clasificat ca sănătos

Cum să utilizați înălbitor pentru alimente fără a vă afecta sănătatea

Până de curând zahărul alb părea să fie singurul ingredient posibil pentru îndulcirea meselor, dar OMS l-a făcut inamic public numărul unu trezindu-se interesul pentru alte alternative mai sănătoase. Supermarketurile au știut să răspundă acestei nevoi oferind produse precum panela, una dintre cele mai bine primite propuneri de până acum.

este

„Panela este un suc obținut din presarea trestiei de zahăr, care este deshidratată și se solidifică pentru a fi vândută sub formă de panouri sau granule”, Clarifică Ana Molina, Absolvent în farmacie și dietetician și nutriționist în AM Nutrición Integral. Spre deosebire de zahărul alb și brun, panela nu trece printr-un proces de centrifugare nici rafinat. Aceasta înseamnă că zahărul nu este separat de melasă, ca și în cazul zahărului convențional. „Eliminarea acestui pas este cea care vă oferă acest lucru ton maro atât de caracteristic ”, spune Molina.

Conținutul său caloric este puțin mai mic și are o serie de micronutrienți, printre care se remarcă calciu, magneziu, fosfor și fier "

După cum arată în general etichetarea sa, este un produs mai puțin procesate și mai naturale, Dar este mai sănătos? „Conținutul său caloric este puțin mai mic și are o serie de micronutrienți, printre care se disting calciu, magneziu, fosfor și fier”, explică Maria Isabel Beltrán, medic specializat în nutriție și dietetică clinică, care subliniază că acest lucru nu înseamnă că este un ingredient bun pentru sănătate. "Beneficiile sale nu sunt atât de multe, încât să recomande consumul gratuit al acestuia", subliniază el.

Și Panela este bogat în vitamine, în special grupa B și are diferite minerale care pot varia în funcție de sol și țara în care a fost cultivat. Potrivit unui studiu dezvoltat de cercetători de la Universitatea Politehnică din Valencia (UPV), zaharurile de trestie nerafinate, cum ar fi panela, sunt o sursă naturală de antioxidanți iar schimbul acestora cu zahăr alb ar contribui la creșterea aportului acestor substanțe. Dar experții insistă, încă nu este un produs sănătos.