Iubitor de supă Preparate utile în timpul iernii și în perioadele de pandemie - La Nación
Pentru nutriționistul Magaly Navarrete, în aceste luni este necesar să consumați alimente sărace în calorii, dar cu un aport de nutrienți care să satisfacă nevoia nutrițională la o masă, pentru a permite corpului să rămână activ și cu o imunitate adecvată, cum ar fi supele de casă.
Supele sunt preparate culinare lichide, cu un conținut de aromă în funcție de preferințele și disponibilitatea ingredientelor popoarelor și comunităților, având o istorie care se întoarce în vremuri de demult.. „Popoarele antice, ca și evreii, erau foarte pasionați de supe, pentru care fierbeau carne și cereale. Grecii, la rândul lor, au adăugat în principal cereale și legume, iar în Sparta antică, supa cu sânge și oțet a favorizat agresivitatea războinicilor. Roma nu a rămas în urmă în avansarea acestor preparate, adăugând cereale, carne, legume și leguminoase ”, spune el. Magaly Navarrete Castillo, academică la Școala de Nutriție și Dietetică din U. Andrés Bello.
Nutriționistul subliniază că „Astăzi supele de casă și-au pierdut popularitatea datorită creării supelor deshidratate. Aceste supe obținute în mod normal printr-un proces de uscare prin congelare sunt ușor și rapid de realizat, dar cu un aport nutritiv redus, exces de sodiu, conservanți și arome ".
Odată cu sosirea iernii și în mijlocul pandemiei datorită Covid-19, care are o muncă și activități fizice limitate, este necesar să consumați alimente cu conținut scăzut de calorii, dar cu o contribuție de nutrienți care să satisfacă nevoia nutrițională într-un timp. de alimente, pentru a permite organismului să rămână activ și cu o imunitate adecvată.
„În posibilitatea de a explora diferitele opțiuni alimentare pentru sezonul de iarnă și în spațiu de închidere, apare ideea de a recurge la aceste preparate de altădată pe care, datorită caracteristicilor lor de versatilitate, le pot recomanda în această perioadă”, explică academicianul UNAB.
Nutriționistul descompune tipurile de supă de care să țineți cont atunci când pregătiți. „Pregătirea culinară a unei supe va avea caracteristici nutriționale, în funcție de densitatea preparării sale”, spune expertul:
CUPELE CLARE ȘI UȘOARE
Aceste pregătiri, Făcute cu apă de gătit pentru păsări de curte, carne de vită, legume, se numesc consumé. Se servesc cu puține legume, ou sau crutoane, care se încorporează după gătit. A lui contribuția nutrițională este redusă, ele furnizează în principal lichide, unele minerale și proteine în funcție de agregat. Preparatul se servește la începutul meselor, putând avea funcția de a stimula secreția gastrică pentru a începe procesul de digestie. Pentru 100 g/ml mâncarea „Consomé” din categoria „Supe” are în total 7,0 calorii și următoarele informații nutriționale: 0,9 g proteine, 0,8 g carbohidrați și 0,1 g grăsime. Contribuția caloriilor crește la 71 și a proteinelor la 6,3 g atunci când se adaugă un ou la preparat.
CUPE DE CREMĂ
Ele au o consistență mai mare. În această pregătire ingredientele fierte (de obicei, legumele) sunt măcinate într-un piure, care se amestecă cu smântână sau lapte cu alternativa adăugării gălbenușului de ou, a cărnii sau a brânzeturilor. contribuția nutrițională a acestui preparat este încă scăzută în calorii. Unele vitamine sunt menținute atâta timp cât timpurile de gătit ale legumelor sunt respectate. Se servesc înainte de felul principal. Pentru fiecare porție de 100 g/ml de „Supă de cremă de legume” există un total de aproximativ 60 de calorii și următoarele informații nutriționale: 1,7 g de proteine, 9,8 g de carbohidrați și 2 g de lipide. Contribuția nutrițională variază în funcție de legume și de adaos, care este opțional.