Metode de gătit pentru fileul de vită
Termenul friptură tăiată cubulețe se referă la o bucată de carne care a fost trecută printr-un dispozitiv de întărire mecanic numit feliator de carne sau mașină elvețiană. Friptura rezultată se numește friptură cub sau friptură elvețiană din cauza indentărilor în formă de cub făcute de ofertant.
De asemenea, puteți transforma o bucată mai puțin fragedă de carne de vită sau, uneori, de porc în friptură cuburi la domiciliu, zdrobind carnea cu un ciocel fraged pentru a produce crestăturile în formă de cub.
În mod tradițional, friptura cubulată este luată fie din tăierea primară rotundă de carne de vită, care este destul de mestecată, fie din centrul umărului care provine din felul de mâncare din carne. Dar se poate face cu orice tăietură dură de carne de vită.
Carne slabă
Deoarece friptura în cuburi nu include multă grăsime sau marmorare, este o tăietură slabă, friptura dvs. nu va conține multă grăsime de unul singur. De obicei, numărați 21 de grame de grăsime într-o porție de 6 uncii dacă faceți friptura la grătar. Fără marmorare nu veți obține prea multă aromă din friptură, așa că nu este neobișnuit să o folosiți în feluri de mâncare precum tocanele de file de pui prăjite și cu rețete care includ sos. Cu toate acestea, dacă numărați calorii, rețineți că preparatul este adesea acolo unde numărul caloriilor crește.
Sugestii de gătit
Scopul cărnii tăiate în cuburi este de a fragezi o bucată de carne robustă. Deci, nu doriți să faceți o friptură cubulată cu o friptură de calitate superioară, mai scumpă, cum ar fi un filet sau o friptură de coaste.