Paleodieta ¿primitivă este sănătoasă Știință EL PA; S
Liniile directoare propuse de această dietă inventată nu se potrivesc cu o dietă sănătoasă
Faptul că o dietă este la modă sau că există numeroase cărți care vorbesc despre aceasta, nu garantează că o astfel de dietă este recomandată. Este dificil să știm în ce măsură așa-numita „paleodietă” este la modă, dar știm că cărțile care abordează această abordare dietetică sunt cele mai bine vândute. Una dintre ele se intitulează Dieta paleolitică. Dieta Paleo. A fost scris în 2002 de Loren Cordain, un expert în nutriție auto-descris (el se definește ca „autoritate mondială în dietetică și nutriție”). Întrucât una dintre cheile pentru a detecta dacă o carte nu este recomandabilă este de a localiza erori grave în ea, este necesar să știm că în cartea lui Cordain erorile sunt mai mult norma decât excepția. Astfel, vom veni în curând cu afirmații la fel de exagerate ca acestea: „Vă garantez că vă veți simți mai bine imediat” (pagina 50), „Puteți pierde 10-13,5 kg într-un an, luând aceeași cantitate de mâncare mănânci și fără să faci schimbări în obiceiurile tale de exercițiu ”(pagina 81),„ Dieta Paleo este un mod de a mânca pe tot parcursul vieții care normalizează greutatea oricui ”(pagina 91) sau„ Vei descoperi că problemele tale digestive dispar ”.
OMS avertizează că „dietele bogate în carne roșie ar putea fi responsabile pentru 50.000 de decese cauzate de cancer pe an la nivel mondial”
Asigurarea îmbunătățirii miraculoase a sănătății este periculoasă, deoarece va genera frustrare și vinovăție la mulți pacienți. Dar mai presus de toate este înșelător, deci ar putea fi considerat chiar ilegal, judecând după ceea ce este detaliat în textul „Dacă pare înșelător, atunci pare ilegal”, scris în februarie 2017 de Francisco José Ojuelos, un avocat expert în dreptul alimentar . Promisiunea de a pierde în greutate „fără a face vreo schimbare în obiceiurile de exercițiu” este deosebit de flagrantă, mai ales dacă luăm în considerare faptul că Spania este una dintre cele mai sedentare țări din Europa. Adevărul este că nu există un singur test în literatura științifică care să permită credibilitatea frazelor tocmai citate. Prin urmare, este foarte sensibil să plasați cartea pe raftul pseudoștiinței, lângă cărțile de astrologie, chiromancie sau homeopatie.
Dar nu am explicat încă în ce constă dieta Paleo. Tezaurul Bibliotecii Naționale de Medicină a Statelor Unite (MESH) îl definește astfel: „Plan nutrițional bazat pe dieta presupusă a strămoșilor umani pre-agricoli. Se compune în principal din carne, ouă, nuci, rădăcini, legume și fructe proaspete și exclude cerealele, leguminoasele, produsele lactate și zaharurile rafinate din dietă ”.
Expresia „dietă presupusă” din definiția tocmai menționată este relevantă, deoarece în prezent nu se știe cu certitudine ce a mâncat omul paleolitic. Juanjo Cáceres, doctor în istorie, a explicat în text Consumul „necunoscut” de legume din paleolitic că cunoștințele fragmentare pe care le avem despre dietele preistorice „sunt folosite pentru a susține propuneri precum așa-numita paleodietă, o etichetă sub care acestea umplu pagini și pagini cu recomandări alimentare inadecvate ”. Din acest motiv, el ne invită să „avem grijă de prejudecățile cu care aruncăm o privire asupra Preistoriei, întrucât riscăm ca o perspectivă incompletă a trecutului să faciliteze diseminarea propunerilor simpliste în prezent”. El adaugă o considerație foarte importantă: „Dacă nu suntem siguri care a fost compoziția sa [a dietei în paleolitic], este evident că nu suntem în condițiile ideale pentru a evalua ceea ce ar trebui să mâncăm astăzi pe baza a ceea ce presupunem că strămoșii noștri au mâncat ".
Expresia „dietă presupusă” din definiția tocmai menționată este relevantă, deoarece momentan nu se știe cu certitudine ce a mâncat omul paleolitic
Să ne întoarcem acum la definiția propusă de MESH. El afirmă că această dietă se bazează pe consumul de ouă, nuci, rădăcini și legume și fructe proaspete, dar și carne. În cartea lui Loren Cordain, consumul de „carne roșie (carne de vită și porc)”, „fripturi și carne de vânat” este susținut fără ezitare (pagina 122) și se afirmă chiar că „alimentul principal al dietei Paleo este carnea slabă” (pagina 139). Este timpul să ne amintim că Organizația Mondială a Sănătății a detaliat în octombrie 2015 că „dietele bogate în carne roșie ar putea fi responsabile pentru 50.000 de decese cauzate de cancer pe an la nivel mondial”. Doi ani mai târziu, cercetătorii de la Institutul Național al Cancerului din Statele Unite (Institutul Național al Cancerului) au evaluat efectul consumului de carne roșie și procesată într-o cohortă de 536.969 de persoane. Concluzia sa a fost următoarea: „Rezultatele arată o asociere între consumul de carne roșie, atât crudă, cât și procesată, și un risc crescut de mortalitate din toate cauzele”.