Ulei de măsline extra virgin de la Mallorca Treurer

Secretul celui mai bun ulei de măsline extravirgin din Mallorca

Măslinul, originea

Măslinul este rodul măslinului, un mic arbore veșnic verde. Uleiul este extras din coaja cărnoasă a sămânței, acel produs gustos care ne place atât de mult și care face viața mai ușoară.

În mod logic, tipul de măsline are o influență decisivă asupra proprietăților organoleptice (gust, textură, miros, culoare) ale uleiului obținut.

Soiuri de măsline

Există sute de soiuri de măsline, tipologie derivată din extensia sa geografică.

În timp ce în Spania, deși există zeci de soiuri, cele mai frecvente sunt Picual, Arbequina, Cornicabra și Hojiblanca, în Italia sunt Frantoio, Moraiolo, Leccino și Coratina, în Portugalia sunt Galega și Negrina iar în Grecia Koroneiki, Adramitini, Kolovi și Mastoidis.

În Mallorca, soiurile tipice de măsline sunt Mallorcan, Picual și Arbequina.

Arbequina

Este o varietate tipică din vestul Mediteranei. Numele său provine din orașul Arbeca (Lleida). De fructe mici și aromă intensă și fructată, produce o ulei extraordinar, cu amintiri de migdale, roșii, mere verzi și banane. Trebuie păstrat cu grijă, deoarece are un proces de oxidare mai rapid decât alte soiuri.

Pentru caracteristicile sale excepționale, acesta este soiul ales de Treurer, un ulei de măsline extravirgin 100% Arbequina caracterizat printr-un echilibru perfect între fructat, dulce, amar și picant.

Picual

Mallorquina

Ulei de măsline rafinat, ulei de măsline virgin și ulei de măsline extravirgin

Ei sunt, de la cel mai mic la cel mai mare, calități de ulei de măsline.

Ulei de măsline rafinat

Uleiul de măsline rafinat provine din uleiul lampant, care era folosit anterior pentru a arde în cutii de ulei sau lămpi de ulei și trebuie supus unor procese fizice și chimice (rafinate) pentru consumul uman, deoarece caracteristicile sale îl fac un produs care nu este comercializabil.

Uleiurile care nu îndeplinesc parametrii uleiului virgin (aciditate și scor de degustare) sunt cele care se supune rafinării. Acest proces, care din punct de vedere sanitar este inofensiv, determină pierderea proprietăților organoleptice și a beneficiilor sale pentru sănătate.