Pâinile fără gluten pe care le cumpărăm la supermarket sunt sănătoase

PÂINELE FĂRĂ GLUTEN PE CARE LE CUMPĂRĂM ÎN SUPERMERCAT SĂNĂTOS?

Când ne spun că trebuie să eliminăm glutenul din dieta noastră, ne gândim imediat la pâine.

Ajungi la supermarket și îți dai seama de marea varietate de pâini fără gluten pe care le ai la îndemână: pâine, felii, hamburger, țăran, pâine prăjită ... și pe deasupra, seamănă foarte mult cu pâinea pe care tu mâncat înainte. Super, problema rezolvată!

Ei bine, aici vin să vă spun asta Nu tot ce sclipeste este auriu.

Știm că o pâine de calitate trebuie făcută din făină de grâu integral, apă, sare și drojdie sau aluat. Nimic mai mult.

Ne-am putea gândi că, pentru a face o pâine fără gluten, schimbați pur și simplu făina integrală de grâu cu o făină de cereale fără gluten. Dar nu este așa. În acest caz, am obține o pâine foarte densă și umedă, un mazacot neapetos. Asta pentru ca glutenul este proteina responsabilă de conferirea texturii și elasticității la aluat.

Ce face industria pentru a remedia această problemă și pentru a oferi pâine super pufoasă?

Do pâine pe bază de amidon!

gluten

După cum puteți vedea, aceste etichete de kilometri seamănă cu greu cu descrierea pe care am făcut-o despre o pâine de calitate. Amidonul ca prim ingredient, conservanți, zaharuri adăugate, grăsimi rafinate ...

➡️ Important: daca vrei învățați să faceți pâine fără gluten cu Făină integrală de grâu și alte ingrediente sănătoase și de calitate, înscrieți-vă aici pentru clasa online gratuită de pâine fără gluten de la marți viitoare, 17 noiembrie la 19:30 (Ora Madridului, Spania), în care vă voi învăța cum să faceți rețeta mea pentru pâine ușoară, sănătoasă și delicioasă fără gluten.

Și acum te vei gândi ... și ce este în neregulă cu amidonul?

Să începem de la început.

> Amidon ... ce sunt?

Amidonul se găsește în mod natural în cereale, tuberculi și chiar în leguminoase. Dacă luăm un bob de orez, de exemplu, vom vedea că are următoarele părți:

  • Stratul exterior (numit pericarp) care protejează sămânța și, de asemenea, cunoscut sub numele de tărâțe. Conține în principal FIBRĂ si ceva VITAMINE SI MINERALE .
  • Partea care devine embrion pentru planta viitoare (numită germen), conține în principal PROTEINE, GRASimi si ceva VITAMINE SI MINERALE.
  • Stratul interior și principal (numit endosperm) este locul în care găsim rezervele de energie ale plantei. Conține în principal carbohidrați sub formă de AMIDONI .