Pâinea care îmbunătățește colesterolul
Dieta ne poate ajuta să ne menținem sănătatea, așa cum arată această nouă formulă de pâine care îmbunătățește colesterolul. La centrul de tehnologie Azti-Tecnalia, acest aluat a fost dezvoltat cu beta-glucan de ovăz care ajută la menținerea la distanță a acestei probleme comune de sănătate. Consumatorii preocupați de menținerea unei diete sănătoase și controlul colesterolului sub 200 vor găsi acest produs ca fiind aliatul lor mare.
Industria lucrează de ceva timp la reducerea unor ingrediente pentru a face versiuni mai sănătoase ale produselor. S-a depus un efort de reducere a cantității de sare și zahăr, eliminarea grăsimilor „trans”, precum și înlocuirea făinii albe cu cereale integrale. Acum nu este momentul să îndepărtăm, ci să adăugăm ingrediente de origine naturală care ne ajută să ne reglăm nivelul de glucoză, grăsimi etc. Sunt denumite „alimente funcționale”, despre care știm deja versiunile lactate și vegetale. Acum este momentul ca pâinea să facă parte și din acest grup sănătos.
Aceasta a fost preocuparea centrului tehnologic Azti-Tecnalia când a început să dezvolte o masă diferită. Scopul său a fost să obțină o pâine de grâu care să ajute la scăderea nivelului de colesterol. Pentru a face acest lucru, au trebuit să obțină un nou ingredient, „beta-glucan de ovăz”, încorporat în formulă. Acest element cu un nume rar este încă un produs natural care include această cereală, potrivit cercetătorului Leire Barañano. Este „un tip de fibre care previne parțial absorbția colesterolului”, explică președintele Fundației pentru Hipercolesterolemie Familială. Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentară o susține: un consum de trei grame pe zi este suficient pentru a ne ajuta să o ținem la distanță.