Pâine și ulei de măsline, un mic dejun pentru a slăbi Vdxonline - Traslasierra - Cordoba - Argentina
SURSA: ÎMPREUNĂ BINE
Lluís Serra Majem, profesor de Medicină Preventivă și Sănătate Publică, președinte al Academiei Spaniole de Nutriție și președinte al Fundației Dietei Mediteraneene: «A însoți mâncarea cu pâine bună te satisface fără a fi nevoie să mănânci mai multe cantități de mâncare: lăsarea pâinii se poate îngrășa. " Uuuh ce moment!
Micul dejun tradițional andaluz este ușor și constă în principal dintr-o bucată de pâine, întinsă cu unt colorat sau ulei de măsline, însoțită de roșii și sare și care se combină pentru a bea lapte, suc sau cafea. Acest mic dejun datează din zilierii andaluzi, care profitau de resursele lor rare.
Untura colorá este făcută din carne de porc, gătită cu bucăți de carne (uneori tocate), boia (de aici culoarea care îi dă numele) și oregano și frunze de dafin. Uneori se adaugă și un strop de oțet, coji de portocale sau alt ingredient acid. paine integrala
Dar JuntosBien este interesat de versiunea cu ulei de măsline, nu cu unt.
Pâinea cu ulei constă dintr-o felie de pâine cu candele prăjită cu ulei de măsline virgin, sare și uneori usturoi, fie în bucăți mici, fie întinse direct pe pâinea prăjită.
În Andaluzia, pâinea utilizată este așa-numita „brioșă antequerano”, rotundă și turtită și cu o crustă moale, care se servește prăjită.
Subiectul ne permite să introducem un alt subiect: pâinea în dieta zilnică.
Pâinea te îngrașă sau îngrașă?
Pâinea a avut întotdeauna o reputație foarte proastă în rândul celor care urmează un regim de slăbire și, de obicei, este primul lucru care este eliminat din dietă atunci când cineva dorește să slăbească.
Cu toate acestea 100 g. de grăsime oferă 900 de calorii, în timp ce 100 g. pâine doar 240 de calorii.
Pâinea se află la baza a ceea ce noi numim „piramida nutrițională”. Grăsimile și uleiurile se află în vârful piramidei și ar trebui consumate foarte cumpătat.
Există experți care spun că, spre deosebire de ceea ce sugerează majoritatea dietelor de slăbit, carbohidrații sunt declarați dușmani ai obezității și 100g. pâinea oferă doar 10% din caloriile de care are nevoie o persoană.
Problema, în orice caz, este când te hotărăști să o împrăștie cu sosuri sau unt sau să o umpli cu cârnați.
În plus, pâinea crește senzația de sațietate, se acumulează mai puțin sub formă de grăsime corporală și fibrele reduc absorbția energiei prin intestin.
Nutriționistul Félix Gómez-Guillamón Arrabal, specialist în medicină internă și nutriție la Spitalul USP din Marbella (Málaga) recomandă consumul de pâine chiar și după o dietă de slăbit.
Există un text care susține acest gând („Slăbește-te mâncând pâine”).
ulei de masline
Potrivit lui Gómez-Guillamón, oamenii au nevoie de 2 elemente esențiale pentru a trăi: oxigen și glucoză.
Celulele și neuronii consumă glucoză, „este benzina noastră”.
> «Reputația proastă a pâinii vine pentru că este un produs bogat în glucoză. Când organismul primește glucoză din pâine, o parte o consumă, iar cealaltă o stochează în ficat. Pentru fiecare gram de glicogen stocat, păstrăm 2 grame de apă ».
> «Succesul dietelor care elimină carbohidrații se explică prin faptul că atunci când carbohidrații, cum ar fi pâinea, nu sunt ingerați, corpul trage de depozitele de glicogen din ficat. Și consumându-l, apa pe care glucoza o reține pentru depozitare este eliminată. În realitate, nu pierdem grăsime, ceea ce cauzează obezitatea, ci lichidul reținut de depozitele de glucoză ».