Pâine sănătoasă cu afine de lămâie; Rețetă ușoară și sănătoasă!

Dacă ați cules afine, această pâine rapidă sănătoasă cu afine și lămâie este o rețetă absolută! Este dulce și lămâie și este plin de afine.

În fiecare vară, când mergem să culegem afine, îmi place să adun idei despre ce să gătim cu fructele de padure pe care le aducem acasă. Desigur, înghețăm marea majoritate a smoothie-urilor noastre de afine toată iarna, dar există o mulțime de lucruri delicioase de făcut cu fructe de pădure proaspete. Cum se face gem de arțar de afine sau plăcintă cu afine sau chiar se adaugă la rețete sărate ca în această salată de afine cu afine sau cu Blueberry Tabbouleh pe care îmi place să o fac.

Dar copiii mei vor întotdeauna să coacă pâine cu afine. Atunci mi-am dat seama că nu am o rețetă pentru pâine cu afine aici la Rețete sănătoase de sezon! Gâfâie! Am decis repede să remediez situația

Acum pot (aproape) să râd de ignoranța mea crezând că ar fi o Rapid proces!

Băieți, această pâine de afine m-a adus în genunchi. Dezvoltarea acestei rețete a fost o ispravă! Cu toate acestea, mă bucur că am rămas cu el.

Știința coacerii nu reușește niciodată să mă umilească. Mi-e greu să nu o iau personal atunci când o rețetă durează puțin mai mult pentru a ajunge la statutul de demn de publicare. Cred că sunt doar un optimist.

Când alunec acea foaie de copt în cuptor cu așteptarea că pâinea rapidă rezultată nu va fi altceva decât material panglică albastră, cu siguranță mă pregătesc pentru dezamăgire. Cu toate acestea, da. De nouă ori la rând.

Și când pâinea se înrăutățește înainte de a se îmbunătăți, este greu să nu fii deprimat.

Am fost eu în timp ce lucram la această pâine! Să credeți că ați fi putut rezolva problema (problemele) adăugând mai mult zahăr sau grăsimi pentru a face pâinea mai umedă și mai dulce! Sau ați fi putut rezolva faptul că pâinea nu se ridica corespunzător, îndepărtând unele afine. Sau scoaterea făinii integrale de grâu. Dar nu este în regulă cu mine.

Sfaturi pentru această pâine sănătoasă de afine cu lămâie

Mai puțină grăsime și zahăr

Pentru a menține această pâine de afine cu lămâie pe partea sănătoasă, am avut grijă să nu toarn doar grăsimea și zahărul. În schimb, am făcut câteva alte ajustări la pâine și am păstrat zahărul adăugat total sub o ceașcă, precum și grăsimea.

Îndulciți-l cu zahăr Turbinado

De ce nu miere sau arțar? Am încercat inițial acest lucru cu miere ca îndulcitor principal. Dar chiar și coacând-o la 325 de grade, pâinea devenea prea întunecată. Mierea (și siropul de arțar) face produsele de patiserie mai întunecate, așa că, în timp ce aroma este delicioasă cu afine și lămâie, mierea a trebuit să dispară. Am trecut la zahăr turbinado, de asemenea vândut ca zahăr brut, iar problema rumenirii a fost rezolvată.
Înlocuiri: Puteți folosi suc de trestie evaporat în loc de zahăr turbinado, care din ceea ce pot spune este doar granule ușor mai fine decât turbinado. Îmi place zahărul din marca Raw de turbinado deoarece, deși nu este organic, nu conține OMG-uri și are o culoare mai deschisă și păstrează pâinea frumoasă și galbenă. Dacă îți place gustul zahărului din nucă de cocos, îl poți folosi în schimb, dar poți domina celelalte arome.

Textură ușoară

Bătând albușurile A fost una dintre cheile texturii și apariției acestei pâini. Când bateți albușurile, asigurați-vă că nu există urme de gălbenuș sau ulei în castron. Orice grăsime va inhiba procesul de spumare.
Alburile bătute se amestecă cu aluatul, doar pentru a-l ușura.
Îndoiți spațiile goale: Folosiți o spatulă de silicon și treceți ușor prin aluat (denumit și plierea) doar până când albul este încorporat. Scopul este de a păstra cât mai mult aer posibil în albi, deoarece acest lucru ridică pâinea și împiedică să devină prea densă.