Pâine mituri și adevăruri
Făina de pâine nu se face doar din grâu
Una dintre cele mai frecvente utilizări ale grâului este obținerea făinii pentru a face pâine. Cu toate acestea, din Pan Cada Día, o inițiativă a lanțului de grâu, făină și pâine, care s-a născut cu scopul de a promova cunoașterea pâinii, există și alte alternative, de exemplu, leguminoasele pot fi o sursă bună de preparare a făinii datorită calități nutriționale, deoarece, deoarece nu provine din cereale, nu conține gluten. Năutul, soia sau linte sunt perfecte pentru acest lucru. În plus, ovaz Câștigă popularitate printre altele, deoarece ajută la controlul colesterolului. De asemenea, este important să menționăm făină de orez, potrivit pentru persoanele intolerante la gluten, făină de hrișcă (Se crede adesea că acest grâu este o cereală, dar în realitate este un pseudocereal dintr-o plantă erbacee) și făină de secară care oferă densitate, aromă și o culoare închisă caracteristică pâinii.
Ceea ce este adevărat în afirmația cunoscută că pâinea te îngrașă?
"Atribuiți obezitate Pentru un anumit aliment mai degrabă decât pentru un consum excesiv sau o viață sedentară nu este corect. pâine Este un aliment din grupul celor bogați în carbohidrați, care sunt nutrienții de care avem nevoie într-o proporție mai mare. carbohidrați sănătoși (cum ar fi cerealele integrale) trebuie să facă parte din dieta noastră pentru a asigura contribuția nevoilor noastre zilnice de energie ”, spune el. María Jesús Callejo, lector universitar la Departamentul de chimie și tehnologie a alimentelor la Universitatea Politehnică din Madrid.