Pâine fermentată din hrișcă și semințe de floarea soarelui
Când am descoperit acum 3 săptămâni cât de ușor și recunoscător este să-ți faci propria pâine, m-am gândit, cum nu aș putea să o pun în practică înainte? Adevărul este că nu m-am lansat prea mult pentru că știu că glutenul este un factor de condiționare extraordinar, iar gingiile sau excesul de făină din amestecul acestor tipuri de produse definesc mult rezultatul final (atât la nivel nutrițional, cât și la nivel de procesare) .), mizeri pe care am vrut să le evit de la un început bun.
Mi-am dorit o pâine specială și din moment ce tema fermentanților mă atrage, m-am gândit la pâinea cu aluat. După o căutare intensă, un cocktail sugestiv de propuneri (de aici, aici și aici) și 3 teste destul de fructuoase, am găsit rețeta care se potrivește cel mai bine cu ceea ce căutăm drept pâine-care-servește-pentru-toate. Acum acasă nu mâncăm nimic altceva și ne declarăm entuziaști fermi ai acestei coaceri.
Cel mai interesant lucru despre această pâine, în afară de faptul că nu conține gluten, este că nu conține drojdie suplimentară și este făcută cu doar 4 ingrediente: hrișcă, semințe de floarea-soarelui, sare și apă. Un amestec simplu în care are loc magia fermentației naturale.