Pâine fără carbohidrați: o alternativă sănătoasă

Pâine fără carbohidrați

Este esențial să găsiți un alternativă sănătoasă la pâine, pentru că cine nu se trezește dimineața cu pofta de niște pâine prăjită? Mirosul de pâine prăjită și aroma cafelei proaspete sunt una dintre plăcerile de care ne bucurăm în fiecare dimineață. Ne-am obișnuit cu acest tip de miros când ne trezim și creierul nostru este activat de acești stimuli (mirosuri). Dar, cei dintre noi care ne-am schimbat total obiceiurile de mic dejun și planul nutrițional pentru restul zilei, știm cât de greu este de găsit pâine fără carbohidrați, mai ales în primele câteva săptămâni. Suntem mulți dintre noi, dacă nu toți, care ne-am născut cu micul dejun mediteranean pe bază de pâine prăjită cu ulei și roșii și un pahar de lapte sau cafea pentru a-l însoți. Eliminarea bruscă a acelui obicei „pe tot parcursul vieții” generează un conflict în care de multe ori eșuează și se generează o respingere răsunătoare a acestui tip de schimbare.

Când vorbim despre pâine fără carbohidrați, trebuie să găsim alternative pentru pâine prăjită, sandvișuri, chifle cu hamburger, sandvișuri sau faimoasa scufundare în mâncăruri cu linguri sau sosuri. Pâinea este adânc înrădăcinată în obiceiurile, rețetele și acompaniamentele noastre la feluri de mâncare. Este practic imposibil ca cineva să persiste în dieta fără a încerca o mușcătură de pâine, iar acest lucru nu este logic, în mod compatibil, cu o dietă săracă în carbohidrați. Dar ce ne dă pâinea? În realitate, pâinea convențională contribuie puțin. Este un aliment gol, plin de energie și carbohidrați de asimilare rapidă, un aliment pe care corpul nostru îl transformă în rezerve de grăsime la fel de repede pe cât îl consumăm. Nu putem compara pâinea de astăzi - pâinea comercială - cu ceea ce exista în trecut, care se făcea cu grâu integral, nerafinat și fără ingrediente „suplimentare”, altele decât drojdia sau sarea. Putem afirma că pâinea a fost un aliment întreg care a oferit o asimilare lentă și parțială a carbohidraților săi.

Pâine de pâine albă

Pâinea de astăzi, pe care o găsim în supermarketuri, brutării, patiserii etc., este practic făină de grâu rafinată. Mai mult, cel pe care îl vând ca grâu integral este același, dar cu 3% sau 5% tărâțe de grâu adăugate pentru a face să pară mai rudimentar, sănătos și natural. Dar ei ne vând un iepure, continuăm cu făina de grâu rafinată, zahărul, fermentații și sarea percepute la prețurile cerealelor integrale. Acest subiect este explicat mai detaliat în acest articol de pe blogul cărții Pierdere în greutate fără miracole numită Minciuna de pâine integrală.

PÂINE ALBĂ		PAINE INTEGRALA
Informatii nutritionale	La 100 g	Informatii nutritionale	La 100 g
Energie	277 kcal.	Energie	258 kcal
Proteină	7,8 g	Proteină	8 g
Grăsimi	1	Grăsimi	1,4 g
din care satura	0,20 g	din care satura	0,25 g
Glucidele	58 g	Glucidele	49 g
Fibră	2,2 g	Fibră	8.5
Sodiu	540 mg	Sodiu	540 mg

---