PÂINE DE SPELLETĂ CU NUCI ȘI SEMINTE DE DOVLECE CU FĂRĂ

# Mase, pâine și produse de patiserie 26 octombrie 2019

Astăzi duminică, m-am ridicat dorind să iau pâine proaspătă la micul dejun și odată cu schimbarea orei, am avut timp să o fac (, cu asta a fost cu o oră mai puțin).

Toată această poftă vine pentru că ieri am fost la clienta mea Ana și vorbind despre rețete, mi-a spus că a făcut pâine delicioasă de spelta, care era o rețetă rapidă, ușoară și simplă, pentru a o putea face în fiecare săptămână, de când mănânc mergem mereu cu capul, nu avem niciodată mult timp și acest lucru este apreciat.

Am modificat puțin rețeta și a ieșit grozav, am schimbat cuptorul pentru aburi și am redus puțin cantitatea de drojdie și timpul de creștere un pic, am crescut-o.

Pentru că ceea ce vrea pâinea este să-și aibă timpul.

Acesta este unul dintre cele mai importante lucruri la prepararea pâinii, ingredientul secret, timpul.

Am pus rețeta aici:

Ingrediente:

240gr faina de spelta.

230 gr de apă caldă (o puteți tempera cu Thermomix® 1 min 37 grade viteza 1 sau o puteți încălzi deja)

65gr ulei de măsline

25 gr drojdie proaspătă

1 linguriță sare

1 linguriță de miere

20 gr de semințe de dovleac

10 gr de nuci tocate

Pregătirea:

Adăugați toate ingredientele în pahar, cu excepția țevilor și a nucilor, 20 secunde viteza 6.

Mai tarziu frământați 3 minute viteza vârfului.

Adăugați nucile și semințele și frământați 1 minut viteza vârfului.

Lăsați-l să se plieze în pahar timp de 50 de minute. Aspectul după plierea aluatului este următorul:

Frământați viteza vârfului de 1 minut.

Scoateți din pahar, ajutați cu spatula (umedă cu ulei) pentru a pune aluatul în interiorul unei matrițe, frământați puțin și că deschiderea este în partea de jos, ungeți matrița astfel încât să nu se lipească.

---