Mâncare Rețeta pentru ca puiul copt să fie așa cum a vrut Dumnezeu
pare mai simplu decât este
Untul sub piele sau o temperatură adecvată sunt cheile pentru a face un pui perfect copt. Unul dintre preparatele culinare ale gastronomiei noastre la care foarte puțini rezistă.
Puiul este un clasic în cartea noastră de bucate tradițională și unul dintre protagoniștii incontestabili din orice bucătărie. De fapt, potrivit unui studiu realizat de OCU, este una dintre cele mai consumate carne din țara noastră: un spaniol consumă nu mai puțin de 13,87 kg din această pasăre pe an. Prin urmare, nu este nerezonabil să spunem că este de obicei binevenit elaborat în oricare dintre versiunile sale. Una dintre cele mai tipice este, după cum știe toată lumea, prăjită la cuptor. Nu este surprinzător că a fost felul de mâncare duminicală prin excelență încă din anii 1960 și, de asemenea, unul dintre cele mai plăcute. Și, deși în momentul în care o faci, există atât de multe interpretări pe cât există bucătari, tehnica pentru a obține un rezultat de succes este aceeași.
A priori, rețeta puiului copt este simplă și evidentă: pune-o la cuptor și pune-o la fiert. Cu toate acestea, obțineți un pui fript perfect, suculent, cu piele crocantă și interior suculent, nu este atât de ușor.
Cuptoare de bucătărie, descoperă cele mai bune și mai apreciate
Primul pas - adesea trecut cu vederea - este adăugarea de sare și piper, care ar trebui să fie aplicat în exterior și în interior. Excluderea condimentării din interior este o practică obișnuită și o greșeală. Motivul este că, fiind absorbit direct de carne și mai ales de sâni, îi conferă suculență. De fapt, unii bucătari pretind acest pas ca fiind esențial și nu se zgârcesc să răspândească bine fiecare colț și chiar să adauge mai multe ingrediente. De exemplu, bucătarul-șef Jamie Oliver se îndreaptă spre abundență și decorează abundent totul cu un amestec de coriandru, chili roșu, garam masala, chimen pudră, ghimbir și turmeric amestecat cu iaurt, suc de lămâie și sos de roșii.
Unt în interior
Unul dintre cele mai eficiente trucuri pentru a preveni uscarea puiului este să împrăștie untul - ridicând pielea din spate și de la gât - zona dintre piele și carnea sânilor. Motivul este că odată cu căldura cuptorului, aceste lactate se topesc treptat și grăsimea rezultată este asimilată de carne, care îi va da suculență, mai multă tandrețe și o aromă diferită. În acest caz, simpatizanții aromelor mai complexe pot face un unt aromat cu mirodenii după gust.