pâine de secara

Blog despre cultura rusă, bucătăria tipică și tradițiile rusești. Informații despre rușii care locuiesc în Mexic. Evenimente rusești în Mexic.

Pâine de secară (ржаной хлеб)

pâine este

De regulă, grâul rusesc sau pâinea de secară conțin doar făină, sare, uneori zahăr, drojdie, ulei sau unt și apă. În funcție de rețetă, poate avea și nuci, fructe uscate, ouă sau lapte.

Pâinea tradițională de secară, drojdia sau aperitivul, a fost probabil cel mai recunoscut articol din bucătăria rusă până la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Era la mesele țăranilor și nobililor și era servit alături de toate felurile de mâncare. Pâinea de grâu a devenit populară abia la mijlocul secolului al XIX-lea.

În Rusia așa-numita „pâine neagră”, făcută din secară, este mai populară decât pâinea de grâu „albă”. Rușii își iubesc atât de mult pâinea neagră încât o fac cu o mare varietate de ingrediente, inclusiv semințe de floarea soarelui și de dovleac, prune uscate, coriandru, precum și făină de cireș de pasăre.