Pâine de secară - Proprietăți, beneficii și rețete de casă
Ați încercat vreodată pâine de secară? De când am descoperit numeroasele proprietăți de sănătate ale secarei și cât de bogată și gustoasă este pâinea făcută cu această cereală, încerc să o folosesc ori de câte ori pot ca însoțitor la mese sau ca pâine prăjită în micul dejun.
Este o pâine destul de diferită de cea tradițională și are din ce în ce mai mulți adepți. Prin urmare, dacă tot nu știi motivele pentru care este o idee bună să aveți pâine de secară, În acest articol intenționez să vă ofer toate informațiile de care aveți nevoie pentru a începe să evaluați posibilitatea de a încerca acest minunat aliment.
Ce este secara?
Să începem de la început. Pâinea de secară primește acest nume deoarece este făcută cu făină de secară, în loc să folosiți făină de grâu pentru a o face. Datorită compoziției sale, pâinea obținută cu această cereală este ceva mai întunecată decât de obicei. Tocmai din cauza acestui aspect ciudat, este cunoscut colocvial ca „paine neagra'.
Dar ce este secara? Este o plantă care aparține familiei de iarbă și al cărei nume științific este Secale cereale. Măsoară între un metru și un metru și jumătate și de obicei crește, în principal, în centrul și nordul Europei și în America de Nord. De asemenea, este posibil să îl găsiți în unele țări din America de Sud, din Asia și din nordul Chinei.
Boabele care se extrag din această plantă sunt cele care sunt folosite ulterior pentru a face făină de secară, care va servi drept ingredient principal pentru obținerea pâinii de secară. Dar făina nu este singura aplicație culinară pentru secară.
De fapt, a fost folosit de mulți ani pentru fabricarea vodcă, bere sau coniac. Uneori este folosit și în producția de whisky. Și dacă ne concentrăm pe alte industrii, produsele cosmetice beneficiază și de această cereală (sub formă de făină) pentru a face șampoane și alte produse pentru păr.
De asemenea, paiul de secară este adesea folosit la proiectarea și fabricarea diferitelor tipuri de jucării.
Care sunt proprietățile secarei?
Dacă ne concentrăm exclusiv pe utilitatea nutrițională a secarei, luarea acesteia în mod regulat poate fi foarte benefică pentru sănătatea noastră. Și este că proprietățile pe care le are această cereală sunt multe. Ia-ti notite:
Beneficiile pâinii de secară
Dar la ce bun sunt toate aceste contribuții? S-ar putea să vă întrebați ce influență au asupra sănătății toate aceste substanțe nutritive furnizate de secară.
Activează metabolismul
Ei bine, în primul rând, vitaminele B care sunt prezente în secară (și deci în orice pâine de secară) sunt foarte utile pentru buna funcționare a metabolismului și pentru a avea grijă de sănătatea și aspectul pielii, părului și unghiilor. În plus, numeroase studii au arătat că consumul frecvent al acestor vitamine îmbunătățește memoria.
Sporește performanța fizică și întărește sistemul imunitar
În ceea ce privește vitaminele din grupa C, deși nu sunt la fel de abundente în secară ca cele din grupa B, ele ne vor ajuta să îmbunătățim performanța fizică. Acest punct face ca secara să fie potrivită în special pentru sportivi, atât profesioniști, cât și amatori.
De asemenea, vitamina C are o influență foarte pozitivă asupra întăririi sistemului imunitar. De fapt, nu este surprinzător faptul că este asociat cu prevenirea sau vindecarea răcelilor și a gripei.
Întărește oasele, are grijă de sistemul nervos și previne bolile
Mineralele conținute în secară vor fi foarte utile pentru a oferi putere oaselor și pentru a avea grijă de sistemul nervos, în timp ce antioxidanții vor ajuta la prevenirea unor boli, în special a celor cardiovasculare.
Facilitează reducerea colesterolului
Între timp, acizii grași și trigliceridele fac din pâinea de secară un aliment ideal pentru a încerca să controleze și chiar să reducă colesterolul, precum și pentru a regla nivelul zahărului din sânge. De aceea, persoanele cu diabet nu ar trebui să excludă pâinea de secară ca parte a dietei lor obișnuite.
Îmbunătățește digestia
Datorită cantității de fibre furnizate de cereale în general și de secară în special, flora noastră intestinală se va îmbunătăți și vom realiza o digestie bună, evitând și problemele enervante derivate din diaree și constipație.
Combinația perfectă? Includeți în micul dejun o felie de pâine de secară (însoțită de orice doriți) și o bucată de fructe. Veți vedea cum îl observați imediat!
Ajută la slăbit
În cele din urmă, aportul de proteine pe care îl vom obține mâncând pâine de secară și cantitatea redusă de grăsimi pe care o conține îl fac un aliat excelent pentru pierderea în greutate.
Deci, pâinea de secară este potrivită pentru o dietă de slăbit?
Desigur ca da!
De fapt, dacă ții o dietă cu scopul de a pierde în greutate, dar iubești pâinea și ți-e greu să renunți la ea, pâinea de secară este cea mai bună opțiune pentru tine.
Pentru a vă face o idee, o porție de pâine făcută cu făină de secară vă va oferi doar în jur 75 de calorii, În timp ce, dacă pâinea este făcută cu făină de grâu, cantitatea de calorii poate ajunge până la 250.
Dar caracterul adecvat al pâinii de secară ca însoțitor al unei diete de slăbit nu se termină aici, deoarece, pe lângă faptul că se îngrașă mult mai puțin, are o efect satiant. Acest efect este cauzat de conținutul ridicat de fibre și de absorbția lentă pe care corpul nostru o va face din carbohidrații pe care îi are secara în sine.
Dacă încercați să slăbiți, vă recomand să aveți o felie de pâine de secară puțin înainte de fiecare masă, ca aperitiv. Vă va îndepărta pofta de mâncare și vă va satisface și, de asemenea, este minunat!
Și este bine și pentru sportivi?
Și atât de mult! Din multe motive, sportivii pot beneficia și de proprietățile și efectele pe care le are pâinea de secară asupra corpului nostru. În primul rând, pentru că, ca orice alt tip de pâine, este o element de neînlocuit în dieta oricărui sportiv, indiferent dacă vă exersați profesional sau o faceți ca un hobby.
Motivul este că se recomandă ca aproximativ 50% din caloriile consumate de un sportiv să provină din carbohidrați, deoarece acest lucru va spori energie și performanță a corpului tău atunci când practici sportul tău preferat.