Pâine cu smântână, cheie împotriva intoleranței alimentare la grâu
În ultimii ani, numărul persoanelor care suferă de intoleranță la această cereală a crescut cu 55%.
Al X-lea Congres al Societății pentru Studiul Intoleranțelor Alimentare (Saeia) care a avut loc sâmbătă în Sevilla a concluzionat că mananca "paine sanatoasa", se referă la acele bucăți făcute cu aluat din cultivare și fermentare lentă, este esențial pentru evitați să suferiți de o intoleranță alimentară la grâu, care a crescut în ultimii șase ani, crescând cu 55% - trecând de la 40 la 60% dintre cei care suferă de intoleranțe alimentare - o situație „îngrijorătoare”.
Acest lucru a fost demonstrat de cei 200 de participanți, din toată Spania, în rândul medicilor, producătorilor și părților afectate, care au influențat faptul că pâinea cu aluat ușurează digestia proteinelor, lucru care nu se întâmplă în pâinile rapide de fabricare a pâinii, bine „toată fermentația care nu se face afară, o facem în tractul digestiv, ceea ce poate provoca o senzație de balonare și chiar duc la intoleranță ”, în cuvintele președintelui Saeia, Félix López Elorza.
La ședință, participanții au constatat că pâinea sănătoasă are și un efect sățios, deoarece generează o curbă lină de glucoză, împiedicându-vă să vă înfometați imediat. Astfel, au analizat și ele caracteristicile sale pentru a-l diferenția: Trebuie să fie maro auriu, nu trebuie să se scuture atunci când este tăiat, trebuie să rămână spongios timp de trei până la patru zile după ce a fost gătit și, după acest timp, ar trebui să miroasă în continuare ca pâinea. „Este un aliment grozav, de bază în orice dietă și doar 5% din populație consumă pâini sănătoase, el este încă un mare necunoscut ”, spune președintele european al Richmond Bakers Club, Jorge Pastor.
Știri conexe
În plus, experimentează deja pâine făcute din cereale din fabricarea berii pentru a crea așa-numitele pâini „bagasse”, o investigație efectuată de departamentul de cercetare și dezvoltare Panishop, făină care are „un conținut ridicat de fibre și este mai plăcută decât pâinea integrală”, explică cercetătorii Elisa Luengo și Guillermo Saldaña.