Pâine cu minute - La Cocina de Vero
Cine sunt cubanezii de aici și își amintesc pâinea în detaliu? Pentru cei care nu-și amintesc sau nu sunt cubanezi sau din Miami, acesta este unul dintre sandvișurile reprezentative ale mâncării cubaneze.
În adolescență a fost o gustare obișnuită a generației mele. Acum mă întreb cum aș putea mânca ceva care seamănă mai degrabă cu un prânz pentru o gustare. Cred că ne era foarte foame și/sau am cheltuit multă energie.
Am fugit la recreere la o cafenea de lângă liceu și am mâncat aproape întotdeauna prăjit sau prăjit. Minutele au avut o revărsare foarte galbenă. M-am întrebat întotdeauna ce au pus pe el pentru a-l face să ia acea culoare. Bijol?
Tatăl meu a adus minutele curate de la Caibarién. Minutul are forma unui fluture și coada peștilor este lăsată pe el. Se face cu un pește mic ca un parguito, de exemplu, sau cu partea cea mai apropiată de coada unui pește mediu.
Mama le-a întotdeauna întărit cu ou și biscuiți sau pesmet. Acum le fac aproape întotdeauna cu panko. Acest produs japonez este fabricat din pâine de grâu fără coajă și este mult mai gros, mai aerisit și mai ușor. Îmi place felul în care minutul îmbrăcat cu el arată mai bine și are avantajul că absoarbe mai puține grăsimi decât pâinea sau biscuiții rasați.
În Miami puteți cumpăra factura curată de la piețele Presidente sau de la piața de pește Casa Blanca, dar puteți prepara și acest sandwich ca file de pește dacă vă este foarte greu să mergeți în aceste locuri sau să curățați peștele și să-l lăsați în formă bună. minut.