Pâine albă - Proprietăți și diferențe cu făina integrală Este rău

Timp de secole, pâinea albă a fost considerată o delicatesă pe care numai aristocrații și-o permiteau. În timp ce țăranii trebuiau să se mulțumească cu cereale și produse de panificație fabricate din cereale de calitate slabă.

Astăzi, imaginea este diferită: pâinea integrală cu semințe este una dintre cele mai scumpe. Iar consumul de pâine albă tinde să fie limitat, în special pâinea industrială bogată în grăsimi. Acum sunt atât de diferite?

Acest articol descrie proprietățile pâinii albe și diferențele sale în ceea ce privește proprietățile nutriționale cu făina integrală.

Proprietățile nutriționale ale pâinii albe

Din punct de vedere nutrițional, pâinea albă este un produs bogat în calorii și sărac în nutrienți.

Procesul de fabricare a pâinii albe începe prin măcinarea boabelor de grâu și cernerea acestuia. În acest proces se scoate coaja: tărâțele. În plus, conținutul de germeni de grâu este redus. Miezul boabelor de grâu bogat în vitamine, minerale și fibre vegetale.

Prin urmare, dacă se face făină albă rafinată la prepararea pâinii, practic nu există contribuții de proteine, vitamine sau minerale. (1) Acest lucru se aplică, de asemenea, pentru majoritatea semifabricatelor sau semifabricatelor industriale.

În plus, pâinea albă poate conține alte ingrediente, cum ar fi înălbitorii. Acești compuși sunt responsabili pentru conferirea făinii de culoarea albă tipică. La fel ca și conservanții, pentru a-i crește durata de valabilitate.

Proprietățile nutritive din 100 g de pâine albă:

50 g sunt carbohidrați, dintre care:
2-3 g sunt fibre dietetice
4-5 g zaharuri
40 g amidon
8 g proteine (mai mult de jumătate este gluten)
3 g grăsime

Diferențe de pâine integrală de grâu cu alb

Pâinea integrală de grâu se face cu făină, unde coaja cerealelor este inclusă în compoziția sa. Acest lucru face ca una dintre principalele diferențe în ceea ce privește proprietățile sale nutriționale cu pâinea albă să fie indicele glicemic.