Paco Jaime „Dieta bună este una pe care o urmezi fără să arăți că ai fi cu ea” Diario Sur
Dieteticianul Fuengiroleño controlează dieta Málaga, Unicaja și a sportivilor locali de elită precum Borja Vivas și Patricia Bueno
„Cea mai bună plăcere din viață este să faci ceea ce oamenii îți spun că nu poți face”, este maxima care poate fi văzută în icoana profilului WhatsApp al lui Paco Jaime (Fuengirola, 1973). Gânditorul Walter Bagehot părea să nu fie de acord cu acest nutriționist din ce în ce mai respectat, care trăiește prescriind diete pacienților săi și conducându-i către orientări dietetice mai mult sau mai puțin stricte. De ceva timp, el a devenit consilierul tuturor sportivilor de elită din oraș. Lucrează la elMálaga de un deceniu, este al doilea sezon la Unicaja, dar este că el supraveghează și dieta sportivilor, cum ar fi lansatorul Borja Vivas. Fără îndoială, ceva va avea acest ex-judoka și orientare încrucișată. practicant. Cuvântul din gură pare să fi făcut restul. Jaime (este primul său nume de familie) dă exemplu. Acest ziar a luat micul dejun cu el: cafea, ștrumf cu ton și roșii și suc proaspăt de portocale. Fără produse de patiserie.
„Cea mai bună plăcere din viață este să faci ceea ce oamenii îți spun că nu poți face. ». Nu este o contradicție pentru tine?
Nu. Reflectez la asta. Mulți oameni mi-au spus mereu că nu pot face acest sport sau studiu, nu știu cât. Îmi plac provocările și, când există una care pare dificil de realizat, mă concentrez asupra ei. Sportul și nutriția sunt cam la fel.
Este Paco Jaime un nutriționist specializat în sportivi sau i-a venit asta neintenționat?
Da, dar am și mulți oameni care vin doar să slăbească, oameni cu cancer, diabet sau patologii ale colesterolului. Este adevărat că sunt mulți sportivi. Mai mult decât îmbunătățirea fizicului, într-un plan de fitness, îmi place să îmbunătățesc performanța, ceea ce caută sportivii de elită.
Frazele
Dieta plictisitoare a sportivului
«Nu văd așa, de fapt poți mânca de toate. Nu este doar orez, pui și ton »
Cheltuieli de energie într-un meci
„Pot pierde între un kilogram și jumătate sau două, dar este apă și se recuperează rapid. În grăsimi pot cheltui între 20 și 40 de grame »
Obiceiuri alimentare curente
«Ne plătim angoasa zilnică cu mâncare și o mâncăm compulsiv. De aceea există tot mai multe patologii »
Cele mai bune sfaturi
«Există o frază de hipersabie: trebuie să mănânci de toate, dar în cantități mici»
Cel mai complet fel de mâncare
«Gazpacho este izotonicul andaluz. Are săruri, roșii, cantitatea ideală de hidrați, legume și chiar substanțe vindecătoare și anticanceroase »
Nutriție și sport
«De multe ori obiceiurile alimentare proaste provoacă o pierdere a sportivului»
Ce cluburi de elită ați consiliat sau sfătuit?
Chiar acum, la Malaga și Unicaja, dar a lucrat cu Almería, Granada, Xerez, Gimnástic de Tarragona, echipa spaniolă de lupte greco-romane și în pre-sezon cu Dynamo Kiev.
La nivel individual, ce sportivi de elită luați?
Pentru Patricia Bueno, Iván Tejero, Bruno Raso și Eduardo Crooke (triatleti), Luca Giacon (box), Paula Ruiz (înotător), Borja Vivas (atlet), Natalia Benítez (mountain bike),
În ce constă munca ta de nutriționist pentru Málaga sau Unicaja? Cum se face planificarea?
În mod normal, se ajunge la un acord cu echipa medicală și se face o evaluare prealabilă de către profesioniști. Ponderea ideală a competiției este văzută și pe baza căreia stabilim obiective sau limite. De obicei, toți jucătorii ating aceste obiective. De multe ori sportivul știe deja ce să ia, dar măsurăm pliurile de grăsime, nivelurile de hidratare și, în funcție de asta, modificăm încărcăturile de apă și electroliți. Se fac periodic cântăriri. Uneori merg în fiecare săptămână sau două, în funcție de jocul sau nu, și le cântăresc. Personalul de antrenori și asistenții se alătură uneori (râde).
În pre-sezon este de obicei mai strict, mai drept?
Pre-sezoanele sunt mai dure, deoarece jucătorii se întorc din vacanță și tind să vină mai încărcați. Este normal, eliberează puțină presiune. Optimizăm meniurile în acel moment și le spunem jucătorilor să mănânce mai mulți sau mai puțini carbohidrați (paste, orez, leguminoase, cartofi, vrajă, quinoa, cereale.) Și luăm niște proteine (carne, pește și ouă) și noi se iau. Este o perioadă mai puțin plăcută, dar îi facem să ajungă la competiție la greutatea lor și să o mențină în timpul sezonului.
Care este particularitatea unui jucător de baschet în raport cu un jucător de fotbal?
Apropo, personalizez mult dietele. Se face întotdeauna o prognoză a grăsimii pe care trebuie să o piardă, pe baza kilogramelor de greutate. Cantitățile de carbohidrați și proteine sunt evaluate pe kilogram de greutate. Diferența dintre un jucător de fotbal și un baschet este volumul. Primul poate avea între 60 și 80 de kilograme, iar cel de baschet, între 90 și 120. Este foarte rar ca un fotbalist să ajungă la 90, poate un portar. Dacă o persoană trebuie să slăbească, carbohidrații sunt restricționați, dar fără a-i scoate.
Presupun că Borja Vivas este un caz atipic pentru tine
Borja urmează o dietă cu o bază zilnică de calorii între 4.000 și 4.800 și pierde în greutate, dar câștigă masă musculară. Glucidele sunt restricționate, în ciuda cheltuielilor pe care trebuie să le aveți, și pierdeți grăsime și vă simțiți mai ușor. Acum mănâncă mai multe legume și fructe. Mănânci mai mult din toate obiceiurile alimentare proaste cauzează adesea o scădere a performanței sportivului. Există multe păcăleli: proteinele sunt importante, dar până la un punct. O dietă excesiv de bogată în proteine provoacă probleme la rinichi sau ficat pe termen mediu sau lung, iar la nivel fiziologic corpul dumneavoastră funcționează mai puțin. Dar în săli de sport se pare că este panaceul