П »їDegresare - Copro, enciclopedia liberă
Degresant se numește adesea Degresant sau Tăiați grăsimea, este îndepărtarea acizilor grași dintr-un obiect. În știința culinară, degresarea se face cu intenția de a reduce conținutul de grăsime al unei mese.
Cuprins
- 1 Degresarea alimentelor
- 1.1 Degresarea la prepararea mesei
- 1.2 Lichide degresante
- 1.3 Degresant pentru alimente solide
- 2 Degresare comercială
- 3 Solvent degresant
- 4 Referințe
- 5 Legături externe
Degresați alimentele
Degresarea este adesea utilizată de persoanele care fac dietă, în special cele care urmează diete cu conținut scăzut de grăsimi pentru a reduce aportul de grăsimi pentru a induce pierderea în greutate. Conținutul energetic de 1g de grăsime are 9 calorii, în timp ce cel de carbohidrați și proteine este de 4 calorii. Prin urmare, dietele consideră adesea reducerea consumului de grăsimi ca o modalitate eficientă de a pierde în greutate fără a sacrifica în mare măsură volumul total de alimente. Degresarea în timpul pregătirii mesei este utilizată pentru a reduce conținutul energetic al alimentelor care sunt preparate și degresarea într-un aliment preparat este, de asemenea, adesea utilizată în situații sociale în care este posibil să trebuiască să consumați alimente bogate în grăsimi.
Acei oameni care doresc să-și reducă nivelul de colesterol sau aportul de grăsimi, în special persoanele cu hipercolesterolemie, folosesc adesea degresanți pentru a reduce aportul de grăsimi.
Degresarea în timpul pregătirii mesei
Tunderea grăsimii dintr-o masă se poate face în timpul preparării, într-o varietate de metode. Cele mai frecvente metode care implică înlocuirea sau îndepărtarea alimentelor de grăsimi naturale și conservatoare pe lângă grăsimi.
Înlocuirea grăsimilor este o metodă în care un anumit ingredient este substituit cu un alt ingredient. O modalitate obișnuită de a face acest lucru este înlocuirea acizilor grași saturați cu acizii grași nesaturați în timpul gătitului. De exemplu, uleiul de măsline poate fi folosit în locul untului pentru a aromă salatele.
Alimentele sunt, de asemenea, înlocuite pentru a reduce conținutul de grăsimi. De exemplu, în loc să folosiți ouă folosind un ou întreg, în care gălbenușurile au un nivel ridicat de grăsimi, se pot folosi în schimb albușuri. Alternativ, laptele degresat sau produse similare cu conținut scăzut de grăsimi pot fi utilizate ca ingrediente de gătit.