Oxalați (sau; moarte din spanac;) - Epic cu conținut scăzut de carbohidrați
Unul dintre subiectele în așteptare pe care mulți paleo cu conținut scăzut de carbohidrați, care sunt entuziasmați să-i îngrijească urmând o dietă antiinflamatorie, tind să le împărtășească bioacumularea oxalaților. Nu vreau să te copleșesc, dar dacă vrei să crești sănătatea fierului, iată un alt parametru de adăugat la ecuație.
Acidul oxalic a primit eticheta sa meritată ca substanță letală deja la sfârșitul secolului al XIX-lea. Și chiar cu riscul de a-mi spune „o conspirație”, trebuie să vă spun că (deși va depinde de starea de sănătate anterioară a consumatorului riscant) s-au înregistrat decese prin intoxicație acută cu acid oxalic cu doze mai mici de 5.000 mg.
Dacă luăm în considerare faptul că doar 100 g de spanac oferă deja aproximativ 800 mg, subtitlul „moarte din spanac” își pierde caracterul hiperbolic a priori (hai, deși sună foarte exagerat, este perfect plauzibil).
Există iubiri care omoară
Nu este întotdeauna ușor să conștientizăm cantitatea uriașă de toxine cu care corpurile noastre iubite trebuie să se confrunte zilnic (pentru mai multe detalii despre cum să reducem cele asupra cărora avem un anumit control, a se vedea Aici). Vestea bună este însă că avem sisteme de curățare foarte eficiente pentru a scăpa de cei cu care ne confruntăm de la începutul timpului. Iar oxalații, din fericire, se încadrează liber în această categorie. Problema apare atunci când un aport regulat și în mod repetat ridicat saturează capacitatea coșurilor de gunoi interne de a ne scăpa de ele.
Deși medicii și nutriționiștii (inclusiv mulți apropiați de dietele antiinflamatorii paleo cu conținut scăzut de carbohidrați) acordă atenție oxalaților numai după un diagnostic dureros de pietre la rinichi, Adevărul este că (la fel cum îi putem evita pe cei autoimuni, asistând la primele lor simptome în loc să le reducem la tăcere cu simple patch-uri) abordarea optimă este, evident, evita formarea lor.