Ourizos, erizos - Gastronomia Galiciei
De Gastronomy of Galicia Data intrării
Suntem Bea și Jose Manuel, echipa de libelule, iubitorii Galiției și gastronomiei sale, de aceea ne-am încurajat să împărtășim rețetele noastre tuturor. Făcuți cu mare grijă, ei poartă o parte din amintirile noastre despre acest pământ, acest pământ frumos care ne face posibil să ne întoarcem la tur și să-l degustăm când putem.
Vă aducem o rețetă cu arici de mare care pentru mulți oameni este caviar cu vârfuri, o gustare delicioasă cu aromă de mare. Puteți apela arici de mare în multe moduri, în funcție de locul în care vă aflați, ourizos, oricios, arcinos, arizos, garoinas sau garotas.
Ca o curiozitate să vă spun că aceste animale fără ochi pot vedea sau cel puțin distinge lumina. Cum? Prin picioare. De asemenea, vă spun că are o gură cu un număr mare de dinți, fini și foarte puternici care se mișcă de sus în jos în interiorul cochiliei sale. Ceea ce vedeți în fotografie este că gura sa se deschide pe partea inferioară a animalului.
Deci, este clar că nu ne putem bucura de ele, deoarece partea comestibilă se află în interiorul cochiliei. În interiorul ariciului sunt cele cunoscute sub numele de muguri sau gonade, care nu sunt mai mult de cinci mase glandulare care au o formă alungită și o culoare portocalie.
În ceea ce privește aroma, este spectaculos, textura sa cremoasă și cărnoasă. Dacă nu le-ați încercat niciodată, nu mai așteptați, ați pierdut timpul amânându-l, rețineți că baza dietei lor este algele, planctonul, midiile, balanele ... imaginați-vă cât de bine este.
Tărâțele de mare tranzacționează mai mult din cauza creșterii cererii externe, vedeți că le-ați urât de mai multe ori. Vă spun că în ultimii ani, prețul său a crescut cu peste 300 la sută. Doisprezece unități pot fi găsite pe piață dacă aveți noroc pentru aproximativ 20 de euro.