Turcia vs pui care are mai multe proteine Stil de viață sănătos
Proteinele sunt o componentă esențială a unei diete echilibrate.
Deși poate fi obținut dintr-o varietate de surse, puiul și curcanul sunt printre cele mai populare alimente bogate în proteine.
Acest articol explorează conținutul de proteine din curcan și pui și discută care ar putea fi cea mai sănătoasă opțiune.
Proteina în carnea albă
Majoritatea cărnii albe din pui și curcan provin din sâni și aripi.
Culoarea pare mai albă în comparație cu părțile mai întunecate ale păsărilor de curte datorită unui conținut mai scăzut de proteină mioglobină. Mioglobina transportă și stochează oxigenul în mușchi și este responsabilă pentru nuanța maro-roșiatică a bucăților mai închise de carne (1).
Carne de sân
Carnea de sân este una dintre cele mai populare bucăți de păsări de curte, în special în rândul pasionaților de sport și a persoanelor care fac dietă, datorită conținutului ridicat de proteine și conținut scăzut de calorii.
Iată o comparație a conținutului de proteine din 1 uncie (28 grame) de carne de piept friptă (2, 3):
- Piept de pui: 9 grame
- Piept de curcan: 8 grame
Puiul preia conducerea cu încă un gram de proteine decât curcanul pe uncie (28 grame) de carne. Cu toate acestea, din punct de vedere nutrițional, această diferență este neglijabilă. Oricare dintre aceste opțiuni ar fi un bun stimulator de proteine pentru o masă.
Carnea de aripă
Carnea albă a aripilor de pui și curcan este din punct de vedere nutrițional foarte asemănătoare cu carnea de sân. Conținutul de proteine, în special, este aproape același pentru ambele păsări în comparație cu carnea de sân.
Atât aripa de pui, cât și carnea de curcan oferă aceeași cantitate de proteine pe uncie (28 grame), aproximativ 9 grame (4, 5).
Proteine în carne închisă la culoare
Termenul „întunecat” este folosit pentru a descrie bucățile de carne cu o culoare maro roșiatică.
Secțiunile au acest pigment datorită unei concentrații ridicate de proteină mioglobină (1).
Deoarece mioglobina ajută la transportul și depozitarea oxigenului în celulele musculare, carnea întunecată se găsește în general în grupuri musculare mai active, cum ar fi picioarele și coapsele de pui și curcan (1).
Carne de picior
Uneori numită pulpă de pui, carnea din pulpa de pui și curcan oferă o cantitate egală de proteine pe uncie (28 grame), aproximativ 8 grame (6, 7).
Carnea coapsei
Carnea din coapsa de pui și curcan este chiar deasupra piciorului. Uneori se vinde încă atașat la picior ca o tăietură.
Pe uncie (28 grame) de carne, curcanul oferă un gram suplimentar de proteine în comparație cu puiul (8, 9):