Ouă și cancer (partea 2) - Nutrimovimiento
După cum am văzut în postarea anterioară (dacă nu ați văzut-o încă, dați clic AICI), consumul de ouă ar putea fi puternic legat de un incidența crescută a anumitor tipuri de cancer, fiind una dintre cauzele posibile ale acestui fapt, conținutul ridicat de colesterol pe care îl prezintă ouăle.
Dar există o cauză care poate fi mai strâns legată de incidența cancerului din consumul de ouă decât de colesterolul însuși. Și este conținutul său ridicat în deal (1) .
Și de ce colina, un nutrient esențial, crește probabilitatea de cancer? Ce se întâmplă cu veganii sau cei care urmează o dietă pe bază de plante? Nu colina din legume contribuie, de asemenea, la acest lucru? Șansa de a face cancer?
Ei bine, pentru a răspunde la aceste întrebări, trebuie să intrăm pe deplin în colonul nostru.
Suntem o ființă formată din miliarde de microorganisme care locuiesc în intestin și pe fiecare suprafață a corpului nostru. Avem mai multe celule bacteriene în intestine decât celule umane din corpul nostru. De fapt, doar aproximativ 10% din ADN-ul din corpul nostru este uman, restul se află în microbiota noastră (2) .
Microbiota noastră poate fi considerată ca un alt organ, care acționează ca un fel de „filtru” asupra a ceea ce mâncăm, influențând în mod semnificativ modul în care experimentăm și afectăm alimentele. Efectele care promovează sănătatea bacteriilor benefice includ stimularea sistemului nostru imunitar, îmbunătățirea digestiei și absorbției nutrienților, crearea de vitamine și acizi grași, inhibarea creșterii potențialilor agenți patogeni și reducerea inflamației (3) .
Bacteriile noastre sunt ceea ce mâncăm. Alimentele joacă un rol dominant în bacteriile din colon, iar modificările microbiotei noastre, determinate de alimente, apar doar în câteva zile până la săptămâni (4) .
Bacteriile benefice, pe care trebuie să le răsfățăm, deoarece trăiesc în simbioză cu noi, se hrănesc cu fructe, legume, cereale integrale și leguminoase, din fibra tuturor acestor alimente, în timp ce în disbioză (dezechilibru al florei intestinale) rău bacteriile care contribuie la îmbolnăvirea se hrănesc cu deșeurile generate de junk food, fast food, carne, fructe de mare, lactate și ouă. De aceea, dietele tipice occidentale, sărace în alimente integrale și cu fibre, ne afectează grav flora bună intestinală, ceea ce ne face să ne îmbolnăvim (5) .
Așadar, îl putem rezuma prin faptul că, dacă mănânci fibre, creezi bacterii benefice care contribuie la o sănătate bună, care se hrănesc cu această fibră, iar dacă mănânci în mare parte produse de origine animală, creezi bacterii care digeră aceste produse de origine animală, generând unele deșeuri care par a fi dăunătoare sănătății noastre (6) .
Și una dintre aceste deșeuri este trimetilamină. S-a descoperit că, atunci când consumăm colină (prezentă în cantități mari în carne, ouă și produse lactate), este transformată prin metabolismul acestor bacterii pe care le avem în noi, în acele deșeuri toxice, trimetilamina, care este apoi oxidată în ficat și devine OTMA, oxidul de trimetilamină, un compus toxic care ajunge să circule în fluxul nostru sanguin, care este legat de un risc crescut de insuficiență cardiacă, insuficiență renală, ateroscleroză și cancer (2, 7) .