Ouă scoțiene, o rețetă simplă pentru a reuși
Carne
Cremos în interiorul unei chiftele suculente, prăjite ca o chiftea. Ouăle scoțiene sunt o tentație simplă care triumfă și în Spania.
Scotch Eggs, cunoscute și sub numele de Scotch Eggs, sunt mai mult englezești decât orice altceva, atât de mult încât originea lor (una dintre povești) ne conduce direct la unul dintre primele magazine gourmet din lume: Fortnum & Mason în mijlocul orașului Picadilly Londonez. Ne întoarcem în secolul al XVIII-lea, când aceste bile de carne tocată - al căror secret constă în a pune un strat nu foarte gros de carne bine condimentată - au văzut lumina în 1783.
Ingrediente
- Ouă de crescătorie liberă, 4 u
- Carne tocată de vită, 320 g
- Burta de porc iberica tocata, 60 g
- Sare, 1 linguriță
- Piper negru măcinat, 1/2 linguriță
- Muștar Dijon, 1/2 linguriță
- Sos Worcestershire, 1/2 linguriță
- Pulbere de usturoi, 1/4 linguriță
- Oregano uscat, un praf
A bate
- Făină de grâu, 200 g
- Ou, 1 u
- Pesmet fin, 300 g
- Ulei de măsline ușor pentru prăjit, 500 ml
Pasul 1
Într-o cratiță cu multă apă clocotită, așezați ouăle unul câte unul cu mare atenție, astfel încât să nu se crape și gătiți timp de 6 minute din ceas, nici una, nici una mai puțin. De îndată ce sună alarma, duceți ouăle într-un recipient pe care îl vom avea cu apă rece cu gheață și răciți-le rapid pentru a tăia gătitul. Apoi, cu mare grijă și răbdare, coajați unul câte unul, dându-i o lovitură ușoară pentru a rupe coaja, dar cu atenție, astfel încât să nu se rupă. rezervă.
Pasul 2
Se amestecă carnea tocată cu slănina tocată, se condimentează cu toate condimentele și sosurile și se amestecă foarte bine. Împărțiți în patru bile diferite și, fiecare dintre ele, aplatizați-o. Este foarte util să folosim folie de plastic și să întindem carnea pe ea, ne va ajuta să o manipulăm. Puneți oul în centru și închideți pachetul, acoperind ouăle noastre scotch complet și sigilând bine toată circumferința.