Ouă calorii, indicele glicemic și valoarea nutrițională; Zona de alimentare

Echilibrul aminoacizilor care vă compun proteină faceți din ouă proteina cu valoare biologică ridicată de referință pentru a evalua profilul proteic al altor alimente. Ouăle au fost probabil deja colectate în paleolitic, dar originea creșterii păsărilor în Asia de Sud-Est în urmă cu aproximativ 8.000 de ani a fost punctul de plecare pentru a transforma oul de pui într-unul dintre cele mai populare alimente din lume.

calorii

Părțile oului și valoarea nutritivă a acestuia

Oul este format din două părți diferențiate prin culoare, textură și proprietăți. Albusul reprezintă 57% din ou, iar gălbenușul aproximativ 30% din acesta. Cu 150 kcal la 100 de grame de ou, cel mai concentrat în gălbenuș (55 kcal per 17gr), în fața albului (16kcal pentru 33gr.), sale indicele glicemic șis redus (0), având în vedere conținutul său de proteine. Pentru fiecare 100 de grame de ouă, 13 grame sunt proteine ​​cu o proporție de aminoacizi care le conferă o valoare biologică mai mare decât proteinele furnizate de carne, lactate sau pește.