Oțetul te ajută să slăbești Mendoza Opinion
Hipocrate l-a recomandat pentru vindecarea ulcerelor. Și astăzi unii oameni o aplică pentru a ameliora înțepăturile meduzelor, explică Carol S. Johnston, director asociat al programului de nutriție de la Universitatea de Stat din Arizona. Dar, în ciuda renumitei sale rețele de internet ca ajutor alimentar, consumul de oțet te va ajuta să slăbești doar dacă „ești o persoană foarte, foarte răbdătoare”, spune Johnston.
Relația dintre oțet și pierderea în greutate rezultă în principal dintr-un studiu clinic realizat în 2009 cu adulți obezi din Japonia, în care s-a constatat că cei care au consumat o băutură care conținea una sau două linguri de oțet zilnic au pierdut 1,81 kilograme după 12 săptămâni, în timp ce un grup de comparație care i s-a dat o băutură fără oțet nu a slăbit (cercetătorii studiului au folosit oțet de mere, deoarece a fost considerat o opțiune cu un gust relativ acceptabil).
Mai multe studii au arătat că administrarea unor cantități mici de oțet înainte de a consuma alimente cu amidon poate bloca o creștere semnificativă a nivelului de glucoză, reducând răspunsul glicemic cu 20 până la 40 la sută prin inhibarea parțială a digestiei amidonului, spune Johnston.
„Oțetul ia amidonul și transformă o parte din acesta în fibre, prevenind astfel digestia acestuia”, explică el, adăugând că studiile de laborator au arătat că acidul acetic din oțet inhibă enzimele care ajută la digestia amidonului.
Studiile efectuate de Johnston au descoperit o concentrație mai scăzută de glucoză în sânge în rândul persoanelor care au consumat o lingură de oțet. Cercetătorii suedezi au raportat, de asemenea, o senzație mai mare de plinătate la consumatorii de oțet, deși alți cercetători atribuie acest efect greață cauzată de consumul de lichid.
Încetinirea creșterii zahărului din sânge după ce ați mâncat vă poate ajuta să pierdeți în greutate, spune David S. Ludwig, autorul cărții „Întotdeauna foame?” și profesor de nutriție la Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan.