Oțet, bun sau rău, care este mai bun; Lidia Folgar

Cât de mult oțet este de abuzat? Pentru că acasă ne place să adăugăm la toate: salate, legume la aburi, pește la grătar - Este la Modena la fel de bună sau de rea ca cea a vinului sau a mărului?

Ei bine, să mergem pe părți:

Prepararea oțetului

Soiuri de oțet

Oțetele variază prin culoare și aromă în funcție de unde provine alcoolul: vin roșu, vin alb, cidru, malț, Jerez

Compoziția diferitelor tipuri de oțet

Glucide/100 ml

Aceste cantități se referă la 100 ml de produs (1/2 pahar de oțet).

Oțeturile cel mai puțin calorice sunt oțeturile de vin, mere și sherry, cu un conținut caloric practic inexistent, adică adăugarea lor la alimente nu modifică conținutul caloric al alimentelor, chiar dacă este condimentat cu o cantitate mare.

Oțetul de Modena este mai caloric în comparație cu celelalte, dar poate fi consumat și regulat sau zilnic. Să ne imaginăm că folosim 3 doze unice (30 ml) pe zi (un pansament foarte foarte generos), am furniza doar 28 kcal. În cazul în care folosim o singură doză unică (10 ml) pe zi, cantitatea ar fi de 9,5 kcal, mai mult decât cantități rezonabile, astfel încât să nu fie necesar să se evite consumul acesteia. Prin urmare, deși este mai caloric în comparație cu vinul sau mărul, este un oțet potrivit pentru tratamentul persoanelor supraponderale sau obeze, care va ajuta la aromatizarea alimentelor, fără a fi nevoie să folosiți mult ulei.

---