Orthorexia vs Salutism; Riscul unei alimentații sănătoase - Princess Project
Îți place să mănânci „sănătos”? Cât timp petreceți gândindu-vă la asta, planificând mesele, citind etichete, gătit, cumpărături etc.? Încetezi să ieși sau să mănânci afară dacă nu există „mâncare sănătoasă”? Vă aduceți propriile alimente pentru a vă asigura că este „adecvată”?
Preocuparea pentru o alimentație sănătoasă este atât de răspândită și promovată de sănătatea/nutriționismul culturii dietetice încât a devenit aproape o „modă”. Ceea ce pentru mulți oameni poate deveni o adevărată obsesie care le condiționează viața în multe sfere: Bună ziua, ortorexia!
Ortorexia poate fi mult mai puțin vizibilă decât alte ED, în special în anumite contexte sociale și grupuri profesionale.
În acest articol, Miriam Sanchez și Ilana Borovoy explică ce este și cum apare ortorexia, cum cultura dietetică este un factor de risc puternic pentru dezvoltarea acesteia la unii oameni. Cu ei vom cunoaște riscurile obsedării pentru o „dietă corectă” și impactul său enorm asupra bunăstării și sănătății integrale a persoanelor afectate. Acestea vor indica, de asemenea, orientări eficiente de intervenție dintr-o abordare de sănătate pentru toate dimensiunile.
DE LA SALUTISM LA ORTOREXIE
Am ales să începem acest articol vorbind despre sănătate, deoarece credem că originile ortorexiei, sau cel puțin creșterea sa vertiginoasă, se regăsesc în principal în cultura dietetică bazată pe paradigma centrată pe greutate. ortorexia definită ca fixarea obsesivă a alimentației sănătoase și căutarea sănătății și purității sau evitarea bolilor prin „nutriție corectă” (Bratman & Knight, 2001), poate fi mai bine înțeleasă dacă o încadrăm în cadrul societății de sănătate, nutriționist și fobic în care trăim.
În timp ce ființele umane pot deveni obsedate de aproape orice, sunt mai susceptibile să o facă cu ceea ce sunt informate și îndoctrinate continuu (bombardarea știrilor despre sănătate, dietă bună și proastă, greutate ...) sau care este biologic ridicat. valoare pentru supraviețuire, cum ar fi hrana sau siguranța. Prin urmare, este din ce în ce mai frecvent ca oamenii să devină obsedați de „dieta corectă”.
1. Ce înseamnă sănătatea, nutriționismul și ortorexia?
Să începem prin definirea termenilor pentru a asigura un limbaj comun. salutism Este un sistem de credințe care consideră sănătatea drept proprietatea și responsabilitatea unei persoane și apreciază căutarea personală a sănătății mai presus de orice, cum ar fi pacea mondială sau a fi o persoană bună. Acesta ignoră impactul sărăciei, opresiunii, războiului, violenței, șanselor, atrocităților istorice, abuzului și a tuturor factorilor de mediu, cum ar fi poluarea, poluarea sau accesul la apă curată. Protejează statu quo-ul celor puternici, dă vina pe victime și menține privilegii, crește inechitățile în materie de sănătate și promovează opresiunea internalizată (Bacon & Aphramor, 2011)
Asistența medicală evaluează valoarea oamenilor în funcție de starea lor de sănătate, ignorând variabilele care influențează cel mai mult sănătatea precum traume, opresiune, schimbări de mediu, inechități sociale și disparități în sistemele de sănătate. Când sistemele noastre de sănătate ignoră aceste incomensurabile și se concentrează doar pe rezultate măsurabile, este dificil să concepem complexitatea factorilor care au impact asupra bunăstării umane (Bacon, 2008).
nutriționism este un mod reducționist de a gândi la mâncare și mâncare care presupune că scopul principal al mâncării este menținerea și promovarea sănătății corporale.
Într-o cultură nutriționistă, este ușor să uităm că mâncarea este mult mai mult decât suma nutrienților săi. Termenul nutriționism a fost inventat pentru a descrie fixarea nutrienților în detrimentul conținutului și cunoștințelor experiențiale despre alimente și nutriție (Pollan, 2009). Rezultatul este o confuzie imensă în ceea ce privește mâncarea, care are mulți oameni confuzi cu privire la ce să mănânce (Scrinis, 2013).
Trebuie remarcat faptul că nutriționismul aparține sferei credinței și nu a cunoștințelor științifice.
„După cum sugerează sfârșitul ism, nutriționismul nu este un subiect științific, ci o ideologie. Ideologiile sunt modalități de organizare a sectoarelor largi ale vieții și experienței sub un set de ipoteze comune, dar nu testate științific sau adevărate. Această calitate face o ideologie foarte dificil de văzut, cel puțin în timp ce exercită controlul asupra culturii dominante. ".
Michael Pollan (2009)Modul de gândire al sănătății și al nutriționiștilor caracterizează cultura actuală a dietei care, de asemenea, asociază indisolubil sănătatea cu greutatea și dimensiunea corpului, ceea ce duce la gordofobie.
Astfel, ei au generat narațiunea că sănătatea este cel mai important lucru, că sănătatea depinde de greutate și că o nutriție corectă va permite să atingă acea sănătate și acea greutate care sunt obiectivele aspiraționale pentru care ar trebui să se străduiască orice individ „responsabil și sănătos”. . Acest lucru creează terenul ideal de reproducere pentru ca problemele legate de dietă, greutate și sănătate să prolifereze în populație. În mod logic mai mult la anumite persoane decât la altele; atunci vom vorbi despre factorii de risc.
Trebuie subliniat faptul că Determinanți sociali ai sănătății, precum accesul la servicii de sănătate, stabilitatea economică sau contextul social și comunitar, participă la 75% din sănătatea persoanelor și nu se află sub controlul lor direct (Bacon, 2008).
Până în prezent ortorexia A fost studiat la nivel individual ca un model modificat și obsesiv cu o alimentație sănătoasă care poate interfera semnificativ cu viața normală a persoanei. Cu toate acestea, unii autori au susținut că studiază ortorexia de la niveluri macro dincolo de individ, deoarece există comunități, grupuri ocupaționale și societăți în care tendințele ortorexice sunt răspândite și normalizate (Haman și colab., 2015). Acest lucru se întâmplă, de exemplu, printre profesioniștii din domeniul sănătății, nutriționiști, sportivi, artiști și anumite grupuri sociale favorizate economic.
2. Ortorexia la nivel individual.
Termenul ortorexie provine din combinația grecescului ortos care înseamnă „corect, drept, valid sau precis” și orexis care înseamnă „foamea sau pofta de mâncare”. Astfel, este folosit pentru a descrie obsesia alimentației sănătoase și corecte. Medicul Steven Bratman a fost cel care a definit acest concept pentru prima dată în 1997 pentru a descrie fixarea nesănătoasă a ceea ce individul consideră o dietă sănătoasă. În 2001, Bratman și Knight au publicat celebra carte „Health Food Junkies”, unde dezvoltă conceptul.
Persoanele cu ortorexie resping sau evită tot felul de alimente pe care le consideră „nesănătoase”
Persoanele cu ortorexie resping sau evită tot felul de alimente pe care le consideră „nesănătoase”, inclusiv ingrediente modificate genetic, pesticide, grăsimi nesănătoase, prea multă sare, zaharuri, gluten, lactoză și alte componente. Metodele și materialele de pregătire pot fi, de asemenea, parte a ritualurilor de hrănire (de exemplu, fierberea alimentelor la ora exactă sau gătirea numai cu anumite ustensile). Ei petrec mult timp stabilindu-și dieta zilnică (planificare, cumpărături, gătit ...). Dacă ritualurile și regulile nu pot fi respectate, persoana are niveluri ridicate de vinovăție, anxietate și îngrijorare.