Originea rebujito și a altor cocktailuri cu Jerez - Urban Explorers
„Acolo unde unii văd galben, alții văd culoarea albă a celei reale”. Așa se citește afirmația unei campanii publicitare în Metrocentro –tram pentru cei neinițiați– al ferventului oraș Sevilia. Asta nu poate însemna decât un singur lucru: se apropie unul dintre marile evenimente ale capitalei andaluze, Târgul din aprilie și cea mai internațională băutură a sa, rebujito. Iar Târgul din aprilie din Sevilla este atât de extins încât ar fi imposibil să îl acoperiți într-o singură publicație. De la trăsurile și caii lor, până la standurile și costumele faralae sau membrii mereu veseli ai Camelei cu soniquetul lor pentru a distra niște șocuri și scârțâituri. Fără a uita preparatele lor, care ne-au adus în acest loc. Bere, băuturi răcoritoare, băuturi fine, mușețel și, desigur, asta borcan de rebujo sau rebujito, care înveselește sufletele și calmează inimile.
Inutil să spun că serverul care te scrie nu-i place foarte mult rebujito, dar ocazional sticlă cade, de ce ne păcălește. Cu un degustator de vin rebujito foarte tare deschid târgul și mă gândesc mereu, "Cine naiba ar face asta?". Cred cu tărie că după 31 de ani - cu câțiva mai puțin vizitând Realul - este timpul ca necunoscutul să fie rezolvat în mintea mea. Așa că nu am ezitat să zgâriem trecutul pentru a găsi câteva informații despre el. Ceea ce am descoperit este atât de curios încât nu pot să-l păstrez pentru mine. Trebuie să-l împărtășesc.
Indice articol
Cobbler Sherry, tatăl rebujito-ului
Flip Sherry, băutura energizantă
Dar Sherry Cobbler sau rebujito nu a fost singurul mix de la Jerez care a ajuns zilele noastre din mâna britanicilor. În 1888 o băutură energizantă cunoscută sub numele de Flip Sherry. Acesta a constat dintr-un amestec cu un ou, un pic de nucșoară, zahăr - nu mai mult de o lingură - și vin Jerez într-un pahar plin de gheață. Mai târziu a fost consumat rece, fără atâta gheață și într-un pahar de martini. De Crăciun sau de Ziua Trei Regi, exista o altă băutură tipică, Wassail. O combinație exotică și aromată.
Ingredientul principal a fost un vin bun de sherry. În plus, el a mai avut bere, zahăr, scorțișoară praf și nucșoară, niște ghimbir și ienibahar - un piper fals, deoarece este de fapt o boabă verde care devine maro când este uscată la soare - pentru a termina. Obișnuia să fie garnisit cu o pană de lămâie. Dacă mergem în secolul al XVIII-lea vom găsi Negus Sherry, o băutură care își ia numele de la ofițerul britanic Francis Negus. Acest colonel a murit pe vremea reginei Ana, dar a lăsat această băutură ca moștenire.