Orez vegetal cu sfeclă roșie - Jurnal de gastronomie Rețete de bucătărie, vin, gastronomie și gourmet
Soiurile de orez protejate de Denumirea de Origine Arroz de Valencia oferă posibilități nesfârșite în bucătărie, îndeplinind perfect atributul său principal: conducerea palatului, cu tot potențialul său, combinația de arome a fiecăruia dintre ingrediente cu cele dintre noi care au însoțit orezul.
În plus, Denumirea de origine Orez din Valencia Necesită cultivarea exclusivă a soiurilor locale în mediul natural adecvat, cu un sistem de irigare care favorizează maturarea omogenă a boabelor, atingând cea mai înaltă calitate. Din acest motiv, fiecare pachet de orez identificat cu sigiliul acestei denumiri garantează un conținut 100% uniform de boabe, ceea ce se traduce printr-un răspuns perfect atunci când gătiți feluri de mâncare la fel de gustoase ca acesta. Orez vegetal cu sfeclă, o rețetă făcută de bucătarul Pablo Chirivella, din Restaurantul Tavella, în Valencia și oferit de Consiliul de reglementare a denumirii de origine a orezului valencian.
Ingrediente
Pentru 4 persoane
- 400 g de orez de la Valencia D.O.
- 50 g dovlecei
- 50 g morcov
- 100 g usturoi
- 50 g sparanghel ușor
- 2 unități de andive
- 3 unități de sfeclă
- Usturoi
- Boia dulce
- Roșii
- Lăstari de mazăre
Prepararea orezului vegetal
Tăiați toate legumele cât mai fin posibil, cu excepția andivelor, pe care le vom tăia în sferturi. Se amestecă sfecla obținând partea de suc care va fi folosită pentru a găti orezul.