Orez pentru pilaf cele mai bune soiuri

Conținutul articolului

Cum se alege orezul pentru pilaf
Maro
alb
Aburit
roșu
Bob lung
Cum se alege orezul pentru pilaf
Cum se clătește orezul pentru pilaf
Raportul dintre orez și apă pentru pilaf
Cel mai bun orez pentru pilaf
Preț

Bucătarii cu experiență știu că puteți obține pilaf delicios doar alegând o varietate potrivită de orez. Cu toate acestea, aceasta este o sarcină dificilă, dată fiind selecția actuală a cerealelor oferite în magazine. Cum să alegeți cerealele perfecte pentru a găti mâncăruri uzbeke?

Cum se alege orezul pentru pilaf

Boabele, care sunt folosite pentru a găti pilaf, trebuie să aibă o serie de proprietăți, de exemplu, absorb perfect apa, aromele și grăsimile din alte produse. De asemenea, boabele trebuie să-și păstreze forma, să nu se lipească împreună în timpul gătitului, altfel vasul nu se va sfărâma. Ce orez este cel mai bine de folosit pentru pilaf? Potrivit experților, este de preferat să îl preparați din soiul Devzira, în special crescut de crescători. Această cereală are o nuanță frumoasă de bej, un miros plăcut și un gust ușor dulce. Luați în considerare alte soiuri de orez ca ingrediente pentru pilaf.

Maro

Această varietate de boabe suferă o prelucrare minimă, păstrând, prin urmare, un număr maxim de componente utile și are un indiciu ușor de nuci. Crupul conține cupru, zinc, iod și multe alte elemente necesare corpului uman. Timpul mediu de gătit este de o jumătate de oră, iar termenul de valabilitate al produsului este mai scurt decât celelalte tipuri de orez, deci nu îl puteți păstra acasă mult timp. Un alt dezavantaj al acestor cereale este costul ridicat al acestora.

Pilaful de orez brun nu este doar interesant ca gust, ci și cu un conținut scăzut de calorii și un conținut minim de amidon, spre deosebire de cerealele albe. Pe lângă felul de mâncare uzbec, puteți prepara și alte feluri de mâncare și chiar deserturi delicioase din cereale maro. Unele rețete moderne de pilaf combină negru cu orez alb cu bob lung. Pe lângă aspectul neobișnuit, această soluție de gătit este economică.

alb

Orezul lustruit are o culoare albă, poate fi translucid și poate avea o formă alungită sau rotundă. Deoarece în procesul de procesare boabele își pierd aproape toate proprietățile valoroase, acestea sunt semnificativ inferioare utilizării cerealelor brune. Cu toate acestea, măcinarea îmbunătățește durata de valabilitate a alimentelor. Un mare avantaj al cerealelor albe, ca bază pentru pilaf, este viteza de preparare a acestuia (durează doar aproximativ 15 minute pentru a găti). Care orez este cel mai bun pentru pilaf:

Basmati. Fasolea lungă este cultivată în Pakistan și India. Au o aromă foarte plăcută, se umflă în timpul gătitului și devin de două ori mai mari. Cu o pregătire adecvată, boabele vor deveni friabile, întregi și moi. Pentru pilaf, aceasta este o opțiune foarte bună.
Arborio. Acesta este orez cu bob mediu sau rotund. Când gătești, hrănește în mod activ mirosurile și aromele altor ingrediente, făcându-l ideal pentru prepararea pilaf, risotto și alte feluri de mâncare cu mai multe componente...
Orez Krasnodar. Poate avea o formă rotundă sau ușor alungită. Din acesta se face terci delicios, este potrivit pentru gătit supe, pilaf și alte feluri de mâncare, dar este mai bine să înmuiați boabele înainte de gătit.
Iasomie. Acest soi are o frumoasă culoare albă ca zăpada și este cultivat în Thailanda. La gătit, crupul își păstrează perfect forma fără a fierbe sau lipi. Gătitul orezului delicios este într-o ceaună sau tigaie adâncă, cu capacul închis.
Indică. Ideal pentru pilaf deoarece nu fierbe și se sfărâmă, absoarbe bulion, miroase și are un gust bun.

Aburit

Datorită tehnologiei aburului, cele mai valoroase componente ale cerealelor sunt păstrate. După o astfel de prelucrare, boabele de orez au o nuanță de aur deschisă, care dispare în timpul procesului de gătit. Produsul aburit nu se lipeste și poate concura cu maro în cantitatea de vitamine/microelemente. Dezavantajele orezului aburit sunt prețul său relativ ridicat în comparație cu alte tipuri de boabe lustruite și timpul de gătire mai lung, care este de aproximativ 30 de minute...

Pilaful de orez aburit este foarte gustos, fără a înmuia produsul în prealabil. Doar clătiți fasolea sub apă curgătoare. Dacă este lăsat mult timp în lichid, structura sa se va prăbuși și orezul va deveni prea fragil. Există multe tipuri de cereale aburite, fiecare dintre acestea fiind destinată preparării anumitor feluri de mâncare. Ce orez să luați pentru pilaf: