Ardeiul iute prelungește viața și îl înveselește cu căldură
De Ramón Hernández
15 noiembrie 2020
Nu a fost clar dacă consumul picant are un impact asupra deceselor cauzate de bolile cardiovasculare. Dacă vă agravează simptomele sau vă ameliorează. Nu există studii decisive, dar este rar pentru medicul care nu îl exclude din diete. „Și nimic picant”, se aude la finalul consultației. Cu toate acestea, există studii care indică consumul de ardei, ardei iute, ardei iute sau orice altă boabă din specie Capsicum annuum Nu numai că are un efect antiinflamator, antioxidant, anti-cancer și de reglare a glicemiei, dar adaugă și ani de viață oamenilor. Cei care mănâncă picant trăiesc cu aproape 25% mai mult decât cei care nu o consumă.
Cheia este în capsaicină, care este alcaloidul care le conferă ardeiului aroma și intensitatea picantă, senzația de căldură, arsură, dar încă nu se știe cum funcționează și ce cheie sună în corp.
Columb le-a adus în cele cinci soiuri ale sale, cu roșii
Ardeiul iute și ardeiul dulce sunt indigene din America, denumirea sa originală în limba nahuatl este chili, care a fost spaniolizat ca chili, dar în Peru și Venezuela se numește ají. Desigur, chiar dacă sunt din marea familie, cei care nu mușcă se numesc ardei, dar cu un nume de familie. De la dulci la ardei grași, de asemenea piquillo, de la padrón ... Și fiecare este prezentat într-o varietate de dimensiuni, culori și texturi, cu carne consistentă sau slabă, dar întotdeauna cu multă aromă și diferite grade de căldură.
Există unii care surprind, cum ar fi ardeiul dulce venezuelean sau padrón din Galicia, care ascunde întotdeauna unul sau doi care sunt cruzi cu căldura lor puternică.
Sănătos, dar fără excese
O echipă condusă de Bo Xu, cardiolog la Cleveland Clinic, Statele Unite, a examinat 4.729 de studii din bazele de date Ovid, Cochrane, Medline, Embase și Scopus, cele mai prestigioase și importante din lume. Utilizarea înregistrărilor medicale și de sănătate a peste 570.000 de persoane din Statele Unite, Italia, China și Iran pentru a compara mortalitatea celor care au consumat în mod regulat capsaicină din ardei și ardei iute cu cei care au consumat-o rar sau niciodată.
Rezultatele ar trebui să surprindă cardiologii și medicii generaliști care elimină în mod constant picantul, ardeiul iute, din dieta pacienților lor. Cei care au consumat ardei grași au avut o reducere relativă de 26% a mortalității cardiovasculare, 23% a mortalității prin cancer și 25% a mortalității prin toate cauzele. A avea cu un sfert mai multe șanse de viață nu este un lucru mic. În plus, este gustos și nu lasă rău sau cel mai rău bucătar. Prăjiți, sărați și stropiți cu ulei de măsline, ardeii îl fac chiar și proprietarul celor mai mulți supărat de gusturi.
Motivele și mecanismele modului în care funcționează capsaicina în organism cu rezultate atât de bune și cum să profitați mai bine de aceste calități sunt încă necunoscute. Este un indiciu pentru a continua investigarea.
O „capsulă” de aromă și bucurie
Plantele al căror fruct este ardeiul aparțin genului „capsicum” (din latinescul capsula, care se referă la forma cutiei fructelor sale, dar în sensul botanic al termenului este o boabe, nu o capsulă) a Solanaceae familie. De ardei gras Se cunosc mai mult de patruzeci de specii, dar doar cinci sunt cultivabile datorită selecției și combinației omului în decursul a 6.000 de ani.
Pe toate continentele puteți găsi și gusta capsicum annuum, capsicum chinense, capsicum baccatum, capsicum frutenscens si capsicum pubescens. De când Cristofor Columb le-a adus din America, acestea sunt folosite în bucătărie proaspete, imature, coapte, crude, prăjite, fierte, coapte, uscate și pudrate, măcinate, conservate, în murături și, de asemenea, ca gem.
I s-au atribuit întotdeauna proprietăți medicinale, de la antihemoroidale până la aperitive, de asemenea ca afrodiziac și antiflatulent, dar i se atașează legende și contraindicații, cum ar fi un spot de televiziune care a atribuit faptul că ustură la intrare și arde la Ieșire.